Največji izziv z mesnimi kroglicami doseže popolno količino rjavenja na zunanji strani, hkrati pa zagotavlja, da so kuhane vse do konca. In seveda, njihovo porjavelost dodaja veliko čudovitih kompleksnih okusov za mesne kroglice, zato zagotovo ne želite preskočiti tega koraka.
Na srečo je rahljanje mesnih kroglic samo taka, kot je primerna litina za litje železa, saj lahko dobite lepo in vročo za pečenje, nato pa jo prenesete neposredno v pečico, da končate kuhanje.
Če izdelujete špagete in mesne kroglice, lahko omočete omako, medtem ko so mesne kroglice v peči, nato pa dodajte mesne kroglice v omako, da se omake okrepijo z omako.
Ena stvar, ki je ne priporočam, je kuhanje omake neposredno v posodah iz litega železa. To je zato, ker paradižnikova omaka je kisla in lahko reagira z železom in omako daje kovinski okus. Več o kuhanju z litim železom .
Druga težava s tem, da je meso krušila, je, da če jih naredite popolnoma okrogle, bodo težje rjave, ker imajo odlične krogle relativno malo površine, ki pridejo v stik s posodo. Če oblikujemo vaše mesne kroglice rahlo podolgovate in jih komaj rahlo poravnate, bodo bolj rjave. Še vedno jih boste morali malo zviti s parom klešč, a ne toliko.
In ko rečem "poravnati", ne mislim, da bi jih squash ali pakiranje tesno. Mehke kroglice morate zelo nežno oblikovati. Če jih pakirate na vse tesno, boste končali z mesnimi kamninami namesto s krogličastimi kroglicami.
Všeč mi je pol kilogram mletega govejega mesa ( mehak je moj najljubši ) in četrtino funtov vsake svinjske in telečje telečje zemlje. Ampak lahko uporabite enake dele (1/3 funtov vsakega), če je to lažje. Ali pa bi lahko preskočili teletino in samo uporabili polovico govejega mesa, polovico svinjine.
Kaj boste potrebovali
- ½ lb mleto goveje meso
- ¼ lb svinjska tla
- ¼ lb talne teletine
- 1 velika rezina kruhovega kruha (odstranjene skorje ali dva rezina rednega belega kruha)
- ½ skodelice pinjenca (ali celo mleko)
- 1/2 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- 1 česen česna (sesekljan)
- 1 jajce (pretepljeno)
- ¼ skodelice parmezanskega sirka (naribanega)
- 2 žlici žlici. listi peteršilja (drobno sesekljan)
- Kosherova sol po okusu (okrog 1 žličke)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 ° F.
- Kruh odrežite na kocke in ga združite z mlekom v skledo. Zmešajte, dokler ne tvori debele paste.
- V težki nizozemski pečici siri čebulo in česen v malo olja, dokler čebula ni prosojna. Odstranite z vročine in pustite v prahi, da imajo možnost, da se ohladi.
- V veliko skledo združite mleto meso z jajcem, sirah in peteršiljem.
- Dodajte mešanico kruha in mešanico čebule in česna ter jo združite, dokler se vse sestavine ne temeljito mešajo. Menim, da so moje golo roke najboljše za to.
- Zmes nežno oblikujte v mesne kroglice s premerom približno 1,5 cm. Ne pakirajte jih preveč. Če jih naredite nekoliko več ovalne oblike in ne popolnoma okrogle, bo njihovo rjavo malo lažje.
- V vaši holandski peči segrejemo približno ½ skodelice rastlinskega olja. Boste potrebovali približno ¼ inch olja v posodi.
- Ko je olje vroče, dodajte mesne kroglice in jih zaprite približno 10 minut, jih potegnite s parom klešč, tako da se enakomerno obarvajo.
- Odstranite mesne kroglice, odtehtajte odvečno olje na papirnate brisače in jih nato previdite v pečico.
- Pečemo mesne kroglice v pečici še 10 minut ali dokler jih ne kuhamo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 334 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 709 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 32 g |