Od sredine poletja do zgodnje pade, odvisno od tega, kje živite, kmetijski trgi imajo nagrado sveže zelenjave. So skulpturne surove, v solatah in nešteto glavnih jedi. Še posebej, ko se v hladnejših dneh padca pomislite na nekaj vročega za večerjo, pekočo papriko, bučke in druge sezonske zelenjave prilegajo računu. Tako enostavno, tako zdravo, tako okusno. Ta vsestranski praženi poper in zelenjavni recept naredi odlično prilogo za skoraj vsak obrok. Uporabite lahko katero koli število sezonskih zelenjadnic, zelišč in začimb. Skrivnost je vroča pečica, ki pomaga karamelizirati robove paprike in daje praženi zelenjavi globok, bogat okus.
Variacije
Serviranje pražene zelenjave kot stranske jedi ni edini način, kako jih lahko uporabite. Naredite pražen veggie omlet s sirom Cheddar ali Monterey Jack ali pa dodajte te vroče zalogovke dobrega svojemu najljubšemu receptu za polento ali rižoto za obrok z enim jedem na hladnem noči. Postrežemo z velikim rdečim vinom in obrtnim kruhom.
Zanimivosti
Če želite preprosto, vse-veggie obrok, služijo večji delež praženih zelenjave s krušnim česnovim kruhom in suhim belim vinom, kot so Sauvignon blanc, pinot grigio ali suho Orvieto. Pražena zelenjava je bogata z lahkimi ribami, kot je koruza ali podplata na žaru. Postrezite z rezino limone in skorjim francoskim kruhom. Suha bela je tudi najboljša dopolnitev s tem obrokom. Če je rdeče meso, ki ga želite, gremo z vročim rebrastim očesom ali filetom mignon. Bogati okusi pražene zelenjave in zrezka so vrhunski partnerji. Postrežemo z divjim riževim pilafom ali sirom in česnovim rižem ter skorjim kruhom. Veliko, z okusom rdečega vina, kot so cabernet sauvignon, malbec ali merlot, kar najbolje izkoristijo ta meni.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice
- olivno olje
- 1 česna žlica (zdrobljena)
- 1 velika rdeča paprika (seme, reza v osmih)
- 1 velika zelena paprika (seme, osem)
- 1 velika rumena paprika (seme, osem)
- 2 majhna poletna squash (razrezana v osmih)
- 2 bučke (narezane v osmih)
- 1 čebula (luščena, v osmih)
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
- 1 žlica kisa (riž ali šeri)
- 2 sprigi timijan (izbrani listi)
Kako narediti
- V majhni ponvi segrejte olje in česen na nizki vročini, dokler česen ne začne bubljati. Izklopite vročino in pustite, da sedi 30 minut, da vpije olje.
- Pečico segrejte na 450 F. Dodajte preostale sestavine v veliko stekleno posodo in napolnite česnovo olje na zelenjavo; paziti na plašč.
- Pečemo 15 minut v pečici, nato pa odstranimo in vrgimo zelenjavo. Pekač postavite nazaj v pečico in pečite še 15 minut, ali dokler zelenjava ne rahlo in robovi porjavijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 142 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 30 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |