01 od 10
Tradicionalno pečeno jagnjetino grške velike noči
Fotografija © Ted Christou Praženje jagnjet Paschal je grška tradicija, ki se izvaja z veliko veselje in praznovanje. Po sedmih dolgih tednih posta in prehrambenih omejitev se družine in prijatelji zberejo skupaj za odličen praznik, katerega vrhunec je ta tradicionalna osrednja točka.
Praženje jagnjetine na pljuvanju je naloga, ki jo ponavadi izvajajo moški v družini, ki se srečno nagibajo k pljuvanju ali souvli, medtem ko pijejo ouzo in uživajo v mesozah ali predjedih.
02 od 10
Zberite svoja orodja in sestavine
Pripravljeni na pečenje jagnjetine. Fotografija © Ted Christou Prvi korak v katerem koli receptu je zagotoviti, da imate na voljo vse sestavine. Praženje celega jagnjeta na pljuvanju je dolgotrajen proces, tako da nameravate preživeti najmanj štiri do pet ur, odvisno od velikosti jagnjetine.
Lahka vreča oglja v središču plitvine. Pripravite mešanico grizenja, medtem ko ogljik segreva. Sedaj si pripravljen pripraviti jagnjetino.
03 od 10
Priprava Jagnjeta
Priprava Jagnjeta z posušenimi zelišči. Fotografija © Ted Christou Pokrij mizo ali veliko delovno površino s plastičnimi vrečkami za smeti. Položite jagnjetino na njeno stran in ga obrnite navznoter in zunaj z razrezanimi stranicami dveh limonov. Jagneto z olivnim oljem kremo, nato pa z lahkoto sezono z morsko soljo, sveže mletim črnim poprom, posušenim origanom, rožmarinom in peteršiljem.
04 od 10
Vstavite rezine česna v kožo
Vstavljanje česna v kožo. Fotografija © Ted Christou Na kožo naredite majhne rezine vsakih nekaj centimetrov s konico noža. Vstavite rezine česna, ki se mučijo, da okusite meso. Potem obrnite jagnje in ponovite postopek začimb na drugi strani.
Skewer in zavarujte jagnje na pljuvaču. Z uporabo dveh "U" sponk ali dveh žičnih kablov okoli škroba in izstopa iz zadnje strani jagnjet preprečuje, da se jagnje pred vrtenjem vrti.
05 od 10
Napolnite kavit z zelišči, limono in česnom
Polnjenje mariniranih zelišč, česna in limone v votlino. Fotografija © Ted Christou Stave marinirane zelišča, limonine skorje in narezani česen v votlino jagnjetine. Pripravite nekaj kosmičev rožmarina, da si prihranite jagnjetino med kuhanjem.
06 od 10
Pustite votlino s krušnimi rezinami
Polnjenje vence z lomljenim kruhom. Fotografija © Ted Christou Izpolnite preostalo votlino z narezanim kruhom, namočenim v vinu. S tem se absorbira maščobne kapljice in omogoča, da vino pari meso od znotraj.
07 od 10
Tesno šivati zaprto zaprto z vrvico
Šivanje v zaprtem prostoru. Fotografije © Ted Christou Pomembno je, da se votlina tesno zapre z vrvico, tako da polnjenje med kuhanjem ne pušča. S kleščami za iglo lahko uporabite debelo iglo, ki je navojna z vrvico za delo. Obvladovanje tehnike ni težko, vendar pa lahko traja nekaj poskusov, da bi šivanje pravilno.
Pazite, da si umijte roke in razkužite površine in stekleničke, ki ste jih morda dotaknili z rokami. Nato skenjano jagnjetino postavite na pecino, ki je najmanjša za premog in začne pečenje. Zavihajte več vrvic okoli nog, da pritrdite jagnjetino v kanalizacijo. Kuhajte na najnižji ravni 30 minut.
08 od 10
Baste Meso vsakih 15 minut
Praženje mesa vsakih 15 minut ohranja vlažno. Fotografija © Ted Christou Po 30 minutah pečenja dvignite rahlo višje mesto v bližini ogljika. Vzdržujte tudi toploto, tako da vsakih toliko pogosto dodate šest do osem ogljenih briketov. Prav tako lahko dodate trdega lesa za premog za okus dima.
Vsebino vsakih 15 minut pustite, da je meso vlažno.
09 od 10
Počasno pečenje je dolgotrajen proces
Slow Pečeno in popolnoma prekajeno jagnjetino. Fotografija © Ted Christou Pričakujemo, da pečemo 25 do 30 kilogram jagnjet za štiri do pet ur. Jagnjeta se lahko odstrani iz premogov, ko mesni termometer, vstavljen v nogo / ramo, registrira 170 F (63 C). Meso pustite počivati najmanj 15 minut pred rezbarenjem.
10 od 10
Rezina, služiti in uživajte
Vročanje tradicionalnega jagnjeta. Fotografija © Ted Christou Težko se je upreti, da bi prikrili rezino ali dve hrustljavi koži in okusno meso, preden postavite pladenj rezbarenega mesa na mizo.