Sladka rdeča vina se pogosto iščejo kot vnos vina ali kot "prehodno vino" od belcev do rdečih. Čeprav so rdeča vina, ki so trdno zasajena v sladki kategoriji, veliko težje najdemo kot sladka bela vina , so na voljo.
V vinu je sladka antiteza suhega. Večina svetovnih rdečih vina je izdelana v suhem slogu . Ti imajo nižjo raven preostalega sladkorja (RS) in pogosto višjo vsebnost tanina, kar bistveno prispeva k percepciji suhega okusa.
Pri iskanju sladkega rdečega vina želimo nasprotno. Kako veš, če je rdeča sladka ali suha? Obstaja nekaj stvari, ki jih lahko iščete, kar vam bo povedalo, če boste držali sladko rdeče vino.
Rdeča vina: sladka ali sadna
Ko gre za sladka vina na splošno, je zlahka zamenjati sladko z "sadnim". Medtem ko vino sladkost zaznajo okusni brsti na vrhu jezika, je vinorodnost v veliki meri aromatična percepcija.
Upoštevajte, da lahko fizično okusite samo štiri občutke: sladko, kislo, slano in grenko, vendar lahko vonjate na tisoče vonjev, zato je vino pridelano v kombinaciji z okusom in aromo.
Tanini bodo tudi ukrotili vinorodnost. Če je vino preveč tansko, bo vezalo sadje na nečim in prikriti mnoge arome in dojemanje sadja. Zato pridelujemo v plodovih z nizko taninino več sadja. Mnoge od teh vin so tudi sladke, ker imajo seveda še več sladkorjev.
Kako veste, če bo rdeče vino sladko?
Vina so lahko ohlapno razvrščena kot sladka, suha (polsladka) ali suha. Značilno je, da količina preostalega sladkorja v vinu določi stopnjo sladkosti vina.
Ne pozabite, da proces fermentacije vzame naravne sladkorje v grozdju in jih s pomočjo kvasa pretvori v alkohol.
Ko se fermentacija ustavi, preden se pretvorijo vsi sladkorji, je vsebnost alkohola nižja in vino je sladko.
Glede na to je lahko količina alkohola v vinu, ki vas lahko pripelje v svoj preostali sladkor. Vse, kar morate storiti, je pogled na volumen alkohola (ABV) na vinski oznaki.
V namiznih vinih je manjša vsebnost alkohola, višja je vsebnost preostalega sladkorja in slajše vino. Obstajajo izjeme od tega, vendar je dobro splošno pravilo, da gredo. To je eden od razlogov, zakaj boste pogosto videli nemške rizlinge z ravnjo alkohola v razponu od 8 do 12 odstotkov, z znatno višjimi stopnjami preostalega sladkorja.
Kategorije sladkih rdečih vin za poskus
Najbolj znana sladka rdeča vina spadajo v kategorijo sladic vina. Utrjeno vino, znano kot pristanišče, se bo tudi trudilo, da izpolni pričakovanja sladkega zoba.
Nemška grozdja Dornfelder je pogosto izdelana v lažji, nekoliko sladek verziji. Medtem ko ni preveč izvožen, je zagotovo mogoče najti na ameriških trgih. Vredno je poskusiti, če iščete slajše slog rdečega vina.
Italijanski Lambrusco je rahlo sladko, rahlo biserno in poceni rdeče vino, ki že več let navdušuje ljubitelje vina. Njegov namen je, da se porabi mlad in je na voljo na večini trgov.
V Avstraliji so sladka rdeča vina ustrezno označena, "stickies". Ti lahko uporabljajo vrsto grozdja in mnogi proizvajalci so jih zgradili v svoje zgodbe o uspehu.
Posebna sladka rdeča vina za iskanje
Spet bo večina sladkih rdečih vin pod oznako " desertno vino ". Tukaj je nekaj vrhunskih rdečih desertnih vin, ki so vsekakor vredne loviti.
Banfi's Rosa Regale - To svetlo rdeče vino iz italijanske priljubljene regije Piemont je posvečeno naslednjemu. To je rdeče peneče vino, ki je sladko in subtilno z bujnimi okusi zrelih malin in sočno jagode. Razmislite, da bi to vino potekalo s sladkimi sladicami, svežim sadjem in pecanskim pitojem.
Rosenblum kleti Pozno žetev Zinfandel - Zinfandel naravno daje več sadja proti sprednjemu delu profila. V kombinaciji s koncentriranimi sladkorji pozne žetve, to vino Rosenbloom vrže nekaj resnega sladkega okusa.
Pričakujte nekaj bogatega karamelnega znaka v kombinaciji s temno češnjo, malino in dotikom fig pod vsemi tančicami sladke začimbe.
Vinska klet Inniskillin Cabernet Franc - Inniskillin je vodilni proizvajalec ledenih vin v Kanadi. Kot taki so se posvetili izdelavi ledenega vina iz Cabernet Franc . Če bi rekli, da prikaže sladko rdeče jagodičje - predvsem jagode in maline - bi bilo močno podcenjevanje. To je navidezna eksplozija koncentriranega sadja, izvedenega z neprekosljivo eleganco.
Ne pozabite preveriti oznake
Naslednjič, ko se znajdete po iskanju sladkega rdečega vina, se spomnite, da je ključni znak oznake vsebnost alkohola. Za sladka rdeča vina je ena od dveh skrajnih vsebnosti alkohola.
Za vina, kot so znana sladka pristanišča, boste iskali visoko raven alkohola. Za druge, kot je nemški Reisling ali Lambrusco, iščejo vina v območju od 8 do 11 odstotkov ABV. Vsako višje in gledate na suho rdeče vino.