Italijanska vinska oznaka običajno vključuje nekatere podatke: ime vinogradništva, morda tudi ime vinograda, ki je prideloval grozdje, letnik (leto, v katerem je bilo vino izdelano) in okrajšava (npr. DOC, DOCG) ali stavek (Vino da Tavola), ki označuje kategorijo.
Ste se kdaj spraševali, kakšno je vino DOC in kako se razlikuje, na primer, od Vino da Tavola?
Štiri glavne kategorije italijanskega vina in njihove ustrezne okrajšave so:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino in Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino in Denominacija iz Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) dobesedno pomeni namizno vino in to je vino, namenjeno vsakodnevnemu pitju, katerega proizvodni proces je omejen z zelo malo predpisov in predpisov, razen tistih, ki niso strupeni. V teh dneh je večina italijanskih namiznih vin navlažena, tanka, šibka in kisla, vrsta vina, ki se je včasih prodajala v vrči in se zdaj prodaja v Tetra Paksu. Tavernello je dober primer te vrste vina.
V preteklosti pa je bilo tudi nekaj spektakularnih vini da tavola , ki so jih izdelali izredno dobri producenti, ki so se odločili, da bi naredili nekaj, kar ne bi bilo primernejše za boljši status samo zaradi svoje sestave ali načina izdelave.
Na primer, Tignanello VdT, ki ga dobro znani in spoštovani toskanski proizvajalec vina Antinori, je bilo odlično rdeče vino, ki je vsebovalo preveč Cabernet, da bi se kvalificiralo kot Chianti Classico. Sangioveto VdT, iz drugega priznana toskanskega proizvajalca Badia a Coltibuono, je dobil ime po grozdni vrsti, zato ga ni bilo mogoče imenovati Chianti Classico, čeprav je bil pravzaprav zelo klasičen - in zelo dober.
Čeprav je večina zvezdnih Vini da Tavola bila toskansko, so z njimi začeli tudi številni proizvajalci Piemontesa. Vendar pa so Toskani mešali Sangiovese z različnimi količinami drugega grozdja (ponavadi Cabernet ali Merlot) ali samim vinificiranim francoskim grozdjem (npr. Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah ali npr. Fontodi's Pinot Noir), v Piemonte pa so mešali Nebbiolo in Barbera, pod teorijo, da bo Nebbiolo dobil tanine, Barbera pa bo zagotovila kislost (na primer, črta Giorgia Rivetti je čudovita). Skratka, v preteklosti je z Vino da Tavola dobil "plonk" ... ali nekaj spektakularnega.
Kot sem dejal, današnji Vdt je večinoma plonk, in to zato, ker so bili zakoni spremenjeni, da bi prepovedali dajanje vintage na VdT vina. Kot rezultat, so bila skoraj vsa kakovostna vina, ki so bila prej VdT, zdaj označena kot IGT, nekaj izjem pa so vina na način, ki ni zajet v predpisih IGT. Na primer, vsaj en proizvajalec v Astigiano (regija za proizvodnjo vina v provinci Asti v severni Italiji) naredi suh Moscato in ga označuje VdT, ker predpisi IGT narekujejo, da mora Moscato biti sladek.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ali "geografska označba" je vino, ki se proizvaja na določenem območju.
V času, ko večina IGT vino ni več imela nič posebnega, čeprav to ni več res - ko so se zakoni spremenili v prepoved dajanja vintage (leto proizvodnje) na VdT vina, so mnogi proizvajalci označili svojo alternativo "Super Tuscan" in druga vina, opisana zgoraj kot IGT. Obiščite to stran za seznam italijanskih vin IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) ali "Nadzorovana označba porekla" je italijanski odgovor na francoski AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Vina DOC se proizvajajo v določenih in dobro opredeljenih regijah v skladu s točnimi predpisi, namenjenimi ohranjanju tradicionalnih vinogradniških praks v vsaki posamezni regiji. Pravila za izdelavo Montepulciano d'Abruzzo DOC, na primer, se bistveno razlikujejo od tistih za izdelavo Salice Salentino DOC (iz Puglia) ali Frascati DOC (iz območja okoli Rima).
V vinoteki lahko navedete vinograd, iz katerega je prihajalo grozdje, vendar ne more poimenovati vina po vrsti grozdja in ne more uporabiti imena, kot je "Superior". Ker mora vino izpolnjevati določene standarde kakovosti za DOC, se je kakovost italijanskih vin kot celote izboljšala, saj so bili prvih DOC ustanovljeni v šestdesetih letih, čeprav so v nekaterih primerih pravila, ki so jih oblikovale komisije, imela nepričakovane učinke - Super Tuscans, na primer, izhaja iz zahteve (od padca), da proizvajalci vključujejo belo grozdje v svojem Chianti Classico. Trenutno je več kot 300 italijanskih vin DOC.
Vino in Denominacija za Origine Controllata e Garantita (DOCG): ali "nadzorovana in zajamčena označba porekla". Ta kakovostna kategorija je podobna DOC, vendar strožja. Dovoljeni donosi so na splošno nižji in DOCG vina morajo oceniti, analizirati in okusiti odbor, ki je licenciran z vlado, preden se lahko usteklenijo. Ustanovitev vin DOCG je spet prinesla splošno izboljšanje kakovosti italijanskih vin - ni smiselno, da bi proizvajalec, katerega vinogradi so na območju DOCG, proizvedli vina, ki niso dovolj dobra, da bi se lahko kvalificirala. Trenutno je 74 italijanskih vin DOCG, med njimi Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella in Prosecco Superiore.
[Uredil Danette St. Onge]