Piščanec na žaru je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v poletnih žarah. In spomladanske kuharske igre. In padec prtljažnih strank. In družinske večerje. Dobiš idejo. Ljudje imajo radi piščanca na žaru. In ni čudno, ko je končano prav, je super flavorful in gre z veliko paleto stranskih jedi. Na žalost je piščanec na žaru tudi ena od najpogosteje uničenih jedi zunaj, to je s prekomerno obdelavo, podkevkom (in nato z rezanjem in ponovnim kuhanjem) ali pa kuhamo po napačni temperaturi in pustimo, da se počasi, a zanesljivo izsuši.
Ne skrbi! Obstaja boljša pot. Precej boljši način. Če začnete z visoko kakovostno piščancem (če jo boste našli, bodo ptice, ki so bile postavljene na pašniku , ponudile najboljši okus) in sledite temu preprostemu načinu uporabe kostnega piščanca, predhodno soljenje ptice in uporabo indirektne vročine za večino časa kuhanja, boste presenečeni nad rezultati. Juicy, flavorful, nežno piščanca, ki ima okus kot piščanca.
Za reševanje celotne piščanca na žaru lahko uporabite metodo, opisano spodaj, samo prosite svojega mesarja, da vam prepelje kokoš, ali pa to storite sami, tako da izrežete hrbtenico in odprete piščanca, da bo bolj ali manj ravna, lahko kuhamo enakomerno na žaru.
Kaj boste potrebovali
- 4 kosti, na koži
- polovice piščančjih prsi in / ali stegna
- O ½ čajne žličke fine morske soli
Kako narediti
- Piščanca temeljito osušite. Piščančje kosce potresemo s soljo, pri čemer pazimo, da delajo pod kožo. Pokrijte in ohladite vsaj 2 uri in do nočitve.
- Piščanec pustite na sobni temperaturi približno 30 minut pred žganjem.
- Medtem pripravite plinski ali ogljeni žar za posredno toploto.
Za plin : Vklopite vse gorilnike in zaprite pokrov. Ko temperatura v žari doseže 400F, izklopite en gorilnik. Območje nad izklopnim gorilnikom je posredni toplotni odsek.
Za oglje : osvetlite okoli 4 ducata briketov in pustite, da jih gorijo, dokler jih ne prekrijejo s pepelom, približno 30 minut. Mound jih na eni strani žara. Območje nad odsekom, očiščenim iz premogov, je posredni toplotni odsek.
- Kuhanje rešetke z rastlinskim oljem. Piščančje stran kože postavite navzdol na indirektni toplotni del žara. Zaprite pokrov na plinski rešetki. Kuhajte 15 minut. Piščanca obrnite, zaprite pokrov na plinski rešetki in kuhajte 10 minut. Premaknite piščanca, da se usmeri v segreti del in kuhajte, obračajte se enkrat, dokler je koža rjava in hrustljava, približno 5 minut. Bodite pozorni: vsaka kapljična maščoba ali dodana olja ali marinade zlahka zažgejo. Morda boste želeli obdržati steklenico z vodo v bližini, da bi vžgala plamene.
- Preizkusite piščanca za donost, tako da se izrežete v sredino. Biti mora rahlo roza (končal bo kuhanje, medtem ko počiva). Če je center zelo roza, vrnite piščanca na indirektno segrevanje in kuhajte še 5 minut.
Piščanec pustite počivati vsaj 10 minut, prekriti s folijo, preden postrežete. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi.
Iščete nekaj malce bolj razburljivega? Poskusite Huli Huli Chicken !
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1191 |
| Skupna maščoba | 70 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 418 mg |
| Natrij | 687 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 131 g |