Huli Huli Piščanec je mariniran v intenzivno sladki in slani huli huli omaki in nato na žaru. Na Havajih je pogosto kuhano na vrtnarjenju na odprtem ognju, vendar je popolnoma mogoče narediti popolnoma okusne različice na domačem žaru. (Več o Huli tukaj .)
Udarec rdečih paprikin ali vroče omake je vsekakor ni tradicionalen, vendar je ta omaka skoraj zmeraj igrala in personalizirana. Ta recept podvoji ali trojčki čisto v redu za stranke.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 čaša rjavi sladkor
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici suhe šerije
- 2 žlici kečapa
- 1 1-palčni kos svežega ingverja
- 1 česen česna
- 2 žlički opečenega sezamovega olja (neobvezno)
- 1/2 čajna žlička Worchestershire omaka (neobvezno)
- 1/4 čajna žlička rdečega popra ali 1 čajna žlička vroča omaka (neobvezno)
- 1 ali 2 piščanca ali enakovrednih kosov piščanca (približno 6 kilogramov)
- Lemonski klini (neobvezno)
Kako narediti
- Združite rjavo sladkor, sojino omako, šerif in ketchup v srednji posodi. Peel in sesajte ali grdite ingver in česen ter jih dodajte v omako. Dodajte sezamovo olje, Worchestershire in / ali poper kosmiče ali vročo omako, če želite.
- V veliki skledi ali zatesnite plastične vreče, piščanca (e) marinirajte vsaj eno uro in do nočitve.
- Pripravite plinski ali ogljeni žar za posredno toploto . Za plin: Vklopite vse gorilnike in zaprite pokrov. Ko temperatura v žari doseže 400 ° F, izklopite en gorilnik. Območje nad izklopnim gorilnikom je posredni toplotni odsek. Za oglje: lažje od 4 do 5 drobnih briketov in pustite, da jih gorijo, dokler jih ne prekrijejo z pepelom, približno 30 minut. Mound jim tone stran žara. Območje nad odsekom, očiščenim iz premogov, je posredni toplotni odsek. Žganje žar z rastlinskim oljem.
- Za celotno piščanco : Nastavite piščančje prsi na prsni koš na indirektni toplotni del žara. Zaprite pokrov in kuhajte, dokler piščanca ni dobro obarvana in se skuhajo, noge se morajo v sklepih počutiti zelo ohlapne in / ali mesni termometer naj bere 160 ° F, ko se vstavi v sklep med stegno in telesom ptice ( dokonča kuhanje do 165 ° F, dokler počiva). Majhne ptice običajno trajajo vsaj 40 minut, večje ptice so lahko do uro ali več - vse je odvisno od točnega žara, velikosti piščancev in več.
- Za koščke piščancev : Piščančje stran kože postavite navzdol na posredni toplotni del žara. Če uporabljate plinski žar, zaprite pokrov . Kuhajte 15 minut. Piščanca obrnite, ponovno zaprite pokrov , če uporabljate plinski žar in kuhajte 10 minut . Piščanca premaknite na direktni segret ogrevan in kuhajte, obračajte se enkrat, dokler koža ni rjava in hrustljava, približno 5 minut. Bodite pozorni: vsaka kapljična maščoba ali marinada zlahka zažgejo. Morda boste želeli obdržati steklenico z vodo v bližini, da bi vžgala plamene. Preizkusite kokošje koščke za trebuh z rezanjem v sredino večjega kosa. Biti mora rahlo roza (končal bo kuhanje, medtem ko počiva). Če je center zelo roza, vrnite piščanca na indirektno segrevanje in kuhajte še 5 minut.
- Piščančje koščke pustite počivati vsaj 10 minut pred vročitvijo, cele ptice potrebujejo približno 30 minut. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1173 |
| Skupna maščoba | 62 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 380 mg |
| Natrij | 1,049 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 123 g |