Mah Gu Gai Pin pomeni "sveže gobe, kuhane z narezano piščancem."
Kaj boste potrebovali
- 2 velika brez kosti, brez kože, piščančje prsi (vsaka od 7 do 8 unč)
- Marinade:
- 2 žlici ostrigne omake
- 1 žlica kitajskega riževega vina (ali
- suho belo vino )
- Črna sveže mletega črnega (ali belega popra)
- 2 žlički koruznega škroba
- Drugo:
- 4 unče sveže gobe (katera koli sorta)
- 5 gob v pločevinkah
- 4 unče konzervirane bambusove poganjke
- 1/2 skodelice in 2 žlici piščančja juha
- 1 žlica temne soje omake
- 4 čajne žličke ostrig soske
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1/4 žličke sezamovo olje
- 1 žlica koruznega škroba
- 5 žlic olja za cvrtje z mešanjem (ali po potrebi)
- 2 žlici mletega ingverja
Kako narediti
1. Piščančje prsi sperite in posušite. Odtrgajte kakršno koli dodatno maščobo. Prekrite prsi v tanke trakove približno 2 1/2 cm in debele 1/2 palca.
2. Dodajte marinirane sestavine na piščančje trakove, dodajte koruzni škrob in uporabite prste, da jih pomešate. Piščancu sperite 20 minut.
3. Medtem ko piščanca marinira, pripravi zelenjavo in omako. Sveže gobe obrišite z vlažno krpo in rezino.
Posušite gobice iz pločevinke, posušite in rezino. Izperite bambusove poganjke pod toplo tekočo vodo, odcedite in razrežite na 1-palčni kos.
4. Za pripravo omake v majhni posodi združite 1/2 skodelice piščančje juhe s temno sojino omako , 4 čajne žličke ostrig soske, sladkor in sezamovo olje. Vdihnite v 1 žlici koruznega škroba. Dati na stran.
5. Vročino segrejte preko srednje visoke do visoke toplote. Dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte marinirano piščanec. Mešajte, dokler piščanec ne spremeni barve in je skoraj pripravljen. Odstranite iz voksa.
6. Dodajte 1 žlico olja. Ko je olje vroče, dodamo sesekljane sveže gobe. Premešajte, dokler voda ne začne izhajati (2 do 3 minute). Dodajte 2 žlici piščančjega juha. Nadaljujte z mešanjem, dokler večina tekočine ne izhlapi.
7. Potisnite sveže gobe do obeh stranic voksa. Dodajte še 2 žlici olja v sredini. Dodajte mletega ingverja in premešajte, dokler ne diši. Dodajte slame gobe. Mešajte 1 minuto, nato dodajte bambusove poganjke.
8. Zelenjavo premaknite na stran voksa. Daj omako hitro ponovno premešamo in dodajte na sredino voksa. Premešajte hitro, da se zgostite. Ko je omaka debela in bubbling, dodajte piščanca nazaj v ponev. Zmešajte vse skupaj, kuhajte še 30 sekund in vročite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 346 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 1.303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 35 g |