Znani južni indijski čugljan čutni ali Molaha Podi je čilije vroče, zato je zanimivo ime. To Andhra (iz Andhra Pradesh v Južni Indiji) je bila ustvarjena s strani družinskega prijatelja Nagi. Medtem ko ga tradicionalno uživajo Idlis (pare južne indijske riževe piškote), Dosas (hrustljave slane južne indijske riževe palačinke) ali Uttampams (slanih piščancev z rižem in lečo) in Sambarja, ga lahko dejansko pojedete s čimerkoli. Eden od mojih najljubših načinov za jedo Gunpowder Chutney je posuto na p posladka sveže kuhanega, dišečega in dolgozrnatega riža, kot Basmati. Sesajte celo z žlico ghee in imeli ste zelo preprost, a okusen obrok! Sprinkle Gunpowder chutney na vrhu vsega, da dodate zing in toplote!
Kaj boste potrebovali
- 4 žlice Chana Daal (velika split rumena leča)
- 3 žlici kože Urad daal (črna leča, odstranjena koža)
- 5 suhih rdečih čilij (to je že vroče. Dodajte več za več toplote)
- 1 tbsp semen kumina
- 3 žlici suhega česnovega granulata
- 1 žlica zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- Sol po okusu
- 1 žlička sladkorja
Kako narediti
- Ogrevajte gredo ali ponev na srednji vročini. Dodajte Chana in Urad daals in pečenko na zelo nizki stopnji toplote, dokler ne začnejo svetlo rjave barve. Ko se to zgodi, jih lahko odstranite na ploščo in pustite, da se popolnoma ohladijo za poznejšo uporabo.
- V istem posodo, suho pečeno seme kumina in suho rdeče čilije na enak način, dokler ne postanejo temnejši in rahlo aromatični. Ko se to zgodi, jih odstranite tudi s posodo in jih dajte v tablico s čajem in uradnim daalsom in pustite, da se popolnoma ohladijo za poznejšo uporabo.
- Zdaj uporabite kavni brusilnik ali predelovalec hrane, da zmešate zgornje pražene sestavine ter zrnca in sladkor v grobi, zrnat prašek (ne kosi in ne mokri podobni - nekje med seboj).
- Odstranite v primerno posodo in dodajte sol po okusu in premešajte dobro, da se premeša.
- Če želite služiti, v središču prahu naredite vrtino in prelijete v nekaj stopljenega ghee. Postrežite z Idlis (pare s južnimi indijskimi riževimi sladicami) ali Dosas (hrustljave slane južne indijske riževe palačinke) ali Uttampams (slane palačinke iz riževega in leča) in Sambarja ali preprosto potresemo na navaden kuhani riž in plišasto olje z ghee .
- Najin čajni počitek Nagi lahko shranite v zaprtem zabojniku v hladilniku vsaj teden dni.
Nasvet:
Imam eno mlin za kavo, namenjen za mletje različnih mešanic prahu za začimbe. Uporaba majhne mize za kavo pomeni, da lahko enostavno in hitro sestavim majhne dele začimbnih mešanic. To pomeni, da lahko v glavnem uporabljam sveže narejene začimbe, ki so močnejši in okusnejši. Prepričajte se, da je kavni brusilnik čist in čimbolj suh, ker bi kakršna koli vlaga poškodovala začimbne praške in jih naredila manj močna. Ne vožnja kave in začimb v isti brusilnik zagotavlja tudi, da moja kava ne diši in okusi kot začimbe!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 163 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 9 g |