Ta tradicionalni recept za nugat vsebuje okuse pistacij in občutljive vrtnice. Rosewater je pogosto mogoče najti v bližnjevzhodnih predelih trgovin z živili ali v specialnih trgovinah s hrano.
Ne zamudite videoposnetka, ki prikazuje, kako narediti perzijski pistacija Nougat!
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1 1/2 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čaše vode
- 2 beljakovin
- 1 1/2 čajne žličke rose vode
- 1 skodelice pistacij (toasted)
Kako narediti
1. Pripravite posodo 8x8, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim pršilom za kuhanje.
2. Postavite jajčne belce v skledo velikega mešalnika za stojalo in jih mažite, dokler ne držijo trdne vrhove.
3. Medtem ko belci bijejo, združite sladkor, koruzni sirup, sol in vodo v velikem ponvi na srednji visoki vročini. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in nadaljujte kuhati, dokler mešanica ne doseže trdega krogle (250 F).
4. Ko je sladkorni sirup dosegel 250 F, ga odstranite iz vročine in počasi nalijete približno eno četrtino zmesi v trdne jajčne beljakovine, pri čemer mešalnik stalno deluje. Še naprej premagajte jajčne belce, dokler mešanica ne drži svoje oblike.
5. Ponovno vrzite ponev s preostalim sladkornim sirupom v peč in nadaljujte kuhati na srednji visoki vročini, dokler mešanica ne doseže 300 F (trda razpoko).
6. S tekočim mešalnikom počasi prelijte preostan sladkorni sirup v mešanico jajc in nadaljujte z utripanjem, dokler mešanica ni gosta in trdna. Dodajte vrtno vodo in matice ter premagajte samo do kombinacije.
7. Sprejkajte nugat v pripravljeno posodo in ga gladko in enakomerno pritisnite. Shranjujte v hladilniku, dokler ne nastavite nugata. Izvlecite ga iz kalupa in ga razrežite na kvadratke.
8. Nougat shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku, vendar pustite, da se pred vročitvijo pride do sobne temperature.
Kliknite tukaj, da si ogledate vse Nougat recepte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 56 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |