Božični puding igra tako velik del pri tradicionalni božični večerji. Ta brusnični, mandljev in oranžen božični puding je rahlo lažja različica, kot je izvirnik, vendar je enako všeč.
Božični puding je najbolje narediti vnaprej, da se lahko dozoreva, kar je tradicionalno narejeno na "Prehrani v nedeljo" nedeljo pred Adventom konec novembra.
Morda so številne sestavine v tem receptu, ki se lahko zdijo malo zastrašujoče, vendar preprosto sestavite vse sestavine vnaprej, ostalo pa je enostavno.
Kaj boste potrebovali
- 150 g. ribez
- 150 g. posušene brusnice
- 150 g. zlati rozini ali sultanami
- 25 g. mešana kandirana lupina (drobno nasekljana)
- 4 tbsp. Amaretto
- 4 tbsp. Cointreau
- 55 g. samopomembna moka (presejena)
- 1 stopnja tsp. tla
- mešana začimba
- 1 1/2 žličke. mleti cimet
- 110 g. razrezane
- suet , goveje ali vegetarijansko
- 110 g. mehko, temno rjavi sladkor
- 110 g. bele sveže krušne drobtine
- 25 g. cel olupljeni mandlji (približno narezani)
- 2 velika, sveža jajca
Kako narediti
- Rahlo namažite puding kotlino 1,4 l / 17 cm.
- Posušeno sadje in kandirano lupino postavite v veliko skledo. Dodajte Amaretto in dobro premešajte. Pokrij skledo in pustite, da se namakate nekaj ur, čez noč, če lahko.
- Ina drugo veliko skledo, mešajte skupaj moko, mešanico začimb in cimeta. Dodajte sladkor, sladkor, krušne drobtine, oreške in ponovno premešajte, dokler se vse sestavine ne mešajo dobro. Dodajte Cointreau in nato končno dodajte marinadirano sadje in premešajte.
- Jajca zlahka zlijete z vilicami v majhni skledi. Dodajte jajca suhim sestavinam in sadju ter dobro premešajte. Mešanica mora imeti ohlapno konsistenco, če je preveč suha, dodajte malo mleka za mehčanje.
- Zmešajte mešanico v puding bazenu, nežno pritiskajte mešanico s hrbtno stranjo žlice, da se prepričate, da ni nobenih vrzeli ali zračnih žepov. Pokrij bazenu z dvojno plastjo mastnega papirja ali pergamenta za pečenje, nato prekrite s plastjo aluminijaste folije. Vezite papir in folijo na bazenu z vrvico. Vse to zajema, da se prepričamo, da pare v kuhanju ne pridejo v puding.
- Puding postavite v parni kotliček in nastavite na velikem prtljažniku vode in počasi pražite puding 7 ur. Poskrbite, da boste pogosto preverjali nivo vode, da se nikoli ne posuši. Puding se kuha, ko je v papirju rahlo dvignjen, in ko je nežno pritisnjen. Puding ni lahka torta, temveč je temnejša, lepljiva in gosta gobica.
- Odstranite puding iz parne mase in pustite, da se popolnoma ohladi. Odstranite list papirja, puddite s palcem in nalijte še malo Amaretto. Pokrijte s svežimi papirji, ki ne vsebujejo maščobe, in se vrnite z vrvico. Shranjujte na hladnem suhem mestu do božičnega dne.
- Opomba: Pudinga ne moremo jesti takoj, res je treba shraniti in počivati, nato pa ponovno segrevati na božični dan. Po peki takoj po kuhanju pudinga povzroči, da se zruši, a okusi ne bodo imeli časa za zorenje.
- Na božični dan, ponovno pijte puding, s parom ponovno približno eno uro. Postrezite s komerkoli teh lepih spremljanj. Žlička za žganje ali rum, maščobno maslo ali omako .
- Levo nad božičnim pudingom se lahko ponovno segreje tako, da se tesno zavije v aluminijasto folijo in segreje v vroči pečici.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 534 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 115 mg |
| Natrij | 335 mg |
| Ogljikovi hidrati | 86 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 12 g |