Za ljudi, ki odraščajo z njimi, nič polnega ne govori poletje kot vedro parjenega školjk. Vendar pa predlagam, da so ti začinjeni parjeni školjke še bolj zdravi. Malo belega vina, žlica ali dveh paradižnikovih past, nekaj česna in rdečih papričnih kosmičev pretvorijo preproste školjke v spektakularno posodo.
Tomato konzerva je čudovit dodatek k tej posodi, vendar redna paradižnikova pasta deluje tudi na dandy.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma
- sveže školjke
- 3 žličke ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 stroka česna, olupljen in mlet
- 1/4 do 1/2 čajna žlička rdeče paprike
- 1 do 2 Žličke paradižnikovega pireja (po izbiri: zamenjati z konzervatojem paradižnika)
- 1 skodelica suha
- belo vino ali zmleti sok
- 1/2 skodelice drobno sesekljanega listja peteršilja
Kako narediti
- Pick nad školjkami in jih sperite brez drobovja. * Odpravite jih na stran.
- V velikem loncu segrevamo oljčno olje na srednji visoki vročini. Dodajte česen in kuhajte z mešanjem, dokler se ne začne komaj zlati. Dodajte ljubeće paprike, premešajte, da se kombinirajo s česnom in dodajte paradizno pasto. Kuhajte, mešajte, da paradižnikovo pasto delate v olje, za minuto ali dve.
- Dodajte vino in ga zavrite. Kuhajte pri vrenju, dokler se vino ne zniža za tretjino in se nehate počutiti daleč. To bo trajalo približno 10 minut. To je pomemben korak, ker hočeš kislino in okus iz vina, ne želite, da alkohol ali alkohol okus v njem. Kuhanje vina in njegovo zmanjšanje, preden dodate školjke, poskrbi, da je poudarek na slastnih školjkah, in ne čudno vročem okusu.
- Dodajte školjke, pokrijte in kuhajte, dokler se klobuki ne odprejo in se kuhajo čez 3 do 5 minut.
- Dodajte peteršilj in premešajte, da se kombinira. Postrezite vroče, s skorjim kruhom skupaj s čopičem okusno začinjeno juho. Če imate kakšne školjke, ki se ne odprejo, jih samo iztisnite.
* Vedno iščite sveže školjke - takoj bi morali zapreti do drugega, ko se jih dotaknete. Če morate shranjevati školjke, jih položite v cedilo čez veliko posodo in pokrijte z vlažno brisačo, da jih zadržite tako vlažno kot tudi izven stoječe vode. Če imate dišeče školjke, jih boste morali čistiti: jih postavite v skledo in pokrijte z vodo. Naj sedi 20 minut; Pljuvali bodo pesek, ki ga vsebujejo. Nekateri ljudje dodajajo koruzno mošt v vodo, da spodbujajo školjke, da jih vzamejo in izločijo pesek. Upoštevajte, da če kupite školjke, ki jih postavite na kmetijah, bodo že prišli do čistega, da boste lahko preskočili čiščenje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 328 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrij | 1.378 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 35 g |