Vrste školjk

01 od 10

Vrste školjk

Kot toliko morskih sadežev, školjke imajo veliko imen, ki so lahko zmedeni. Enaka vrsta ima lahko na primer različna imena, odvisno od njegove velikosti. Ali pa se različne vrste imenujejo "parniki", ker jih ljudje rade. Tukaj je hiter in preprost vodnik za školjke, tako da veste, kaj kupujete in kako ga kuhate.

02 od 10

Trda školjka / Quahogs / Okrogle školjke (Mercenaria mercenaria)

Trda školjka ( Mercenaria mercenaria ) gredo z mnogimi imeni. Littlenecks, topnecks, cherrystones, suše - vsi so isti, samo različne velikosti (naštete spodaj od najmanjših do največjih). Živijo v Atlantskem oceanu vzdolž vzhodnih obal ZDA in Kanade na območjih, ki se kopajo v pesku. Pridobijo se jih preprosto kopati. Manjše so sirove, potegnjene in na polovici lupine, večje pa so osnova znane klobasice.

Littlenecks. Najmanjša trda školjka ( Mercenaria mercenaria ), ki meri čez nekaj centimetrov (merjena na tečaju). To so klobuki, ki so najpogosteje vidni surovi, na polovici lupine na plodovih morskih sadežev. Želite jih sami potegniti? Prečiščeni so kot ostrige .

Middlenecks ali Topnecks. Ti merijo približno dva cm čez. Malo večje od malih grmovnic, so še vedno nežne in okusne surovine na pol-lupini ali paro, pa tudi dovolj velike, da se lepo grilijo na vrhu žara z malo bitnega masla.

Cherrystones. Še večje so, popolne za omake s testeninami ali pečenje na žaru (na grmičevje, kot so školjke, če želite poskusiti). Obstajajo tisti, ki so jim všeč, sukani, surovi, na polovici lupine.

Žlindre. To so ogromne trde školjke, ki so kot nalašč za juhe, obarje in, seveda, smetane - vsaka jed, v kateri imajo dolg in počasen čas kuhanja, da se prepričate, da so nežni.

03 od 10

Mehke školjke / parni stroji / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Meke školjke, običajno imenovane parniki ali Ipswich školjke, so vrsta Mya arenaria . Lahko jih poveš od trda školjk s svojimi svetlejšimi obarvanimi, bolj podolgovatimi lupinami, ki so tudi precej krhki in zato zahtevajo nekaj skrbi pri ravnanju.

Živijo v plimskih stanovanjih na vzhodni obali Kanade in ZDA ter čez Atlantik v Združenem kraljestvu, kjer so tudi znani kot školjke Essex. Ker živijo v pesku, so znano krhko. V Novi Angliji in drugih delih severovzhodne ZDA so pogosto parojeni in nato postrežejo s nastalim juho. Če želite jesti, jo potegnete iz lupine, ga popijete v brozo, da sperete pesek ali pesek in ga nato potopite v topljeno maslo, preden se mužite v ustih. Prav tako so okusne ocvrti ali uporabljajo v kosih.

04 od 10

Manila školjke / parni stroji (Venerupis philippinarum)

Manilske školjke ( Venerupis philippinarum ) so, kot so školjke školjk, ki se pogosto imenujejo "parniki", ker jih perejo in jih potegnejo iz svojih lupin, da bi jih potopili v topljeno maslo, je priljubljen način, da jih pojedo. Prvotno od obale Kitajske in do Siberije zdaj rastejo tudi na zahodni obali Severne Amerike, kjer se gojijo skupaj z drugimi školjkami, kot so školjke in ostrige. Tukaj lahko izveste več o školjki Manila .

05 od 10

Razor Clams / pacifiški kloki (Siliqua patula)

Razorne školjke ( Siliqua patula ) so lokalni priljubljeni v Oregonu in Washingtonu. Imajo dolge, tanke lupine in se navpično obdajajo v pesku. Brisalci potrebujejo ustrezno čiščenje, da se prepričajo, da niso peščeni ali krhki, ko so pripravljeni. Kako jih skuhati? Najbolj priljubljen način je, da jih pokrijemo s krušnimi drobtinami in jim damo hiter potapljalnik v cvrtniku. Z velikim uspehom so lahko tudi pečeni ali pečeni.

06 od 10

Razor Clams / Atlantski Jackknife školjke / Bamboo Clams (Ensis directus)

Včasih se imenujejo tudi britvice, kot so tiste, ki rastejo na zahodni obali Severne Amerike, atlantske ščipalke ( Ensis directus ), so dolge in suhe in se navpično pokončajo v medsebojno plažna območja.

07 od 10

Geoducks (Panopea abrupta ali Panopea generosa)

Geoducks (Panopea abrupta ali Panopea generosa ) so ogromni. Samo ogromno. Pravzaprav nenavaden. Da bi vam predstavili velik pomen, se jim kitajsko ime prevede kot "slon trunk clam." V plitvih stanjih vzdolž severozahodne obale ZDA in Kanade se globoko zakopajo v pesek. Postali so priljubljeni v različnih azijskih kuhinjah. Narejeni so po svojih okusih in živahni teksturi, pa tudi na govorici o afrodiziakih. So surovi suši v suši, ki se uporabljajo v ceviche, razrezani in ocvrti ali kuhani v juhi ali surovem mesu.

08 od 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) se razlikujejo od skupnih školjk, ki se pogosto imenujejo quahogs na vzhodni obali. Znane so tudi kot črne školjke, školjke iz mahagoni ali črne quahogs. Kot navajajo njihova različna imena, so njihove lupine izredno temno vijolične barve na črni barvi - prav tako so veliko bolj robustne kot trde školjke. Znani so kot "ocean quahogs", ker živijo na tleh v oceanskem prostoru, ki se ne vdirajo v pesek na območjih, kjer se prepleta.

09 od 10

Surfove školjke / klobčice za bar / skimmerji (Spisula solida)

Surf školjke ( Spisula solida ) živijo na vzhodni obali ZDA in Kanade od Južne Karoline do Nove Škotske. Obale na obali na Atlantskem obrežju dobro poznajo lupine - površina teži, da jih pripelje na obalo. Prav tako je znana, ko se razreza, ocvrsti in služi kot "kremne trakove". Prav tako je odlična klobuča, ki jo lahko uporabite za čajnika .

10 od 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Te majhne školjke imajo značilno trikotno obliko in so priljubljene v Evropi. Lahko se parijo in jedo preprosto, a njihova majhnost in nežen okus sta popolna za bruhanje s testeninami ali mešanje v rižoto.