Piščančja krila na žaru ali dimljeni so Perfect predjed, prigrizek ali obrok
Po legendi je bilo sodobno krilo "buffalo" prvič opravljeno v baru Anchor v Buffalu v New Yorku 30. oktobra 1964. Od takrat so piščančja krila bivolov postala nosilec barov, restavracij, športnih prireditev in kuhinj okoli sveta. Obstaja dobesedno na tisoče receptov za piščančje krilate od tradicionalno "vročih" kril do sladkih in slanih kril ter vsakega okusa in etnične razlike med njima.
Rezanje:
Za začetek, kupite nekaj piščančjih kril. Boste veliko želeli, zato je najbolje, da jih kupite v "družinskih pakiranjih" ali velikih pakiranjih. Načrtujte na 5 do 10 kril na osebo, odvisno od apetita (priporočam 10). Piščančja krila lahko kupite že odrezane ali celo rezine, ki jih želite rezati po želji. Če vam čas in rezanje ne moti, jih lahko ceneje kupite. Rezanje piščančjih kril je enostavno, ko dobiš občutek za to. Začnite tako, da držite krilo v pokončnem položaju s spoji, ki se naslanja na rezalno ploščo . Razširite jo malo in z ostrim nožem, nežno rezite med kostmi. Če nežno premikate nož, boste našli najlažji način. Na ta način ne razcepate kosti. Malo vadba in skozi njih boste leteli.
Grill:
Tako težko je, kot bi se morda zdelo, žar je najboljši način za kuhanje piščančjih kril. Žganje omogoča, da maščoba odteče in vam daje lepo, hrustljavo krilo brez preveč maščobe.
Seveda je resničen izziv pri grilanju piščančjih kril (poleg njih, ki spadajo v ogenj) vznemirjeni in goreči. Za rešitev tega držite srednji ogenj. Ne želite previsoko temperaturo. Prav tako boste morali pogosto krilati, da se izognete peki. To pomeni, da stojite ob žaru, vendar pa lahko v približno 15 do 20 minutah kuhate veliko piščančjih kril.
Omake in marinade:
Ker boste morali poskrbeti za dodatno pozornost vašim krilom, medtem ko lahko žar lahko privoščite uporabo omak, ki bi lahko običajno povzročila pekoč občutek. Ko gre za piščančje krilo, je najbolje uporabiti omako pred ali v zgodnjem času kuhanja. Marinade ne dodajajo veliko kril. Pri pečenju piščančjih kril boste želeli obrniti krila vsake 3 do 4 minute. Prav tako je dobra ideja, da del požara ostane jasno v primeru izbruha, ki zahteva, da evakuirate vaše piščančje krilce na drugo lokacijo.
Dokončanje:
Veliko serijo kril mora biti na žaru približno 15 do 20 minut. Kot vedno s perutnino, ki je prekrita, ne podkupujte. Preizkusite svoje piščančje krilce, ko pridejo blizu, tako da jih odstranite in odrežete. V notranjosti ne sme biti roza in vsi sokovi morajo biti čisti. Krila so najbolje vroče od žara, zato načrtujte vse, kar je v prihodnosti, da se to naredi pravočasno.