Nasveti za peko z granuliranimi škrobami
Splenda (ki jo prodajajo McNeill Nutritionals) je blagovna znamka za sukralozo, Splenda Granulated je odlično sladilo za sukralozo, ki nadomešča sladkor. Ima razmerje medsebojno razmerje za nadomestitev sladkorja v večini receptov, brez umetnega okusa in ne gre za spremembo teksture ali sestave pri segrevanju. Vendar pa obstaja nekaj premislekov pri nadomestitvi Splenda za sladkor v receptih.
Prilagajanje receptov
Splenda priporoča, da se razmerje med količino sladkorja 1/4 skodelic ali manj ali količino moke, uporabljene v receptu, vsaj dvakrat presega količina sladkorja.
Vendar pa pri uporabi več kot 1 1/4 skodelice Splende ali količina uporabljene moke manj kot dvakrat višja od količine sladkorja, morate s Splendo zamenjati le polovico sladkorja, da bi ohranili najboljšo konsistenco in pekočino.
Splenda Granulated najbolje deluje s hitrim kruhom in pecivom. Ko uporabljate prašek za peko ali pecilni soda kot sredstvo za čiščenje, je splendiranje v Splendu preprosto. Žal pa to ni pri izdelavi kvasnega kruha. Ko se sukraloza meša z kvasom, nima enakega porasta kot s sladkorjem. To je zato, ker kvas dejansko fermentira sladkor, ki prispeva k izkrvavitvi. Tako kvasovke niso dobra kandidatka za uporabo splende.
Zamenjava sladkorja
Splenda Granulated je nadomestek za belega namiznega sladkorja. Če želite zmanjšati količino rjavega sladkorja v receptu, je najbolje uporabiti mešanico rjavega sladkorja, kot je Splenda Brown Sugar Blend.
Prav tako je težko zamenjati ves rjav sladkor v receptu, saj umetna sladila ne bodo imela enakih funkcionalnih lastnosti kot rjavi sladkor. Če uporabljate Splenda Brown Sugar Blend kot nadomestek, ne pozabite, da potrebujete le polovico količine mešanice Splenda kot rjavi sladkor.
Splenda's Safety
Shereen Lehman, strokovnjak za prehrano Verywell.com, pravi: "Sucraloza se že več kot 20 let varno uporablja kot umetno sladilo ... Ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) je leta 1998 odobrila sukralozo po pregledu 110 znanstvenih študij.
To je bilo odobreno za uporabo vseh, vključno z nosečnicami in otroki. "
Lehman pravi, da je 20-letna nadaljnja raziskava pokazala, da je sukraloza varna za ljudi, da se porabi, ni videti, da bi imeli kakršnekoli težave s kratkoročno ali dolgoročno uporabo in se ne zdi vzajemno z drugimi živili ali zdravili.
Varno za diabetike
Ker Splenda ni sladkor, ga telo ne prepozna kot sladkor. Klinične študije so pokazale, da splenda ne poveča ravni glukoze v krvi, insulina ali HbA1c, vse dejavnike, ki skrbijo za diabetike .
Posamezni paket 1g Splenda ima tehnično 3,3 kalorije; vendar je ta številka dovolj nizka, da se v skladu z zakonodajo o označevanju FDA šteje za "brez kalorij". Zanimivo je, da nizko kalorično vsebino dejansko prihaja iz množičnih sredstev, ki se uporabljajo pri proizvodnji Splende, in ne samo s sukralozo.