Kako žganje piščančjih delov

01 od 11

Grill različni piščančji deli

Prednost pečenja različnih vrst piščančjih kosov, kot so prsi, noga, stegna in krila, je, da vsi, ki jedo, lahko izberejo kos, ki ga najbolj želijo. Problem pa je, da so vsi kosi na žaru popolno, tako da nihče kos ni več ali podkupil. Razumeti, kako ravnati z vsakim kosom piščanca:

• Brezkrta prsa: razdelite vsako piščančje prsi brez kosti na polovice. Sočne piščančje prsi je treba utrljati v oljčnem olju in paziti, tako da so prsi ravne in celo.
• Bubice: Odstranite kratek "nog" s stegna, če je pritrjen, na dva dela in razrežite s sklepom z ostri nožem. Prtički se lahko posipajo z začimbami, kot sta paprika in česen.
• Leg Quarters and Thighs: Običajno brez kosti, ta vrsta temnega mesa je enostavno pripraviti tako, da ga preprosto namestite na kožo navzgor.
• Split Breast: Odstranite vlago iz prsi s papirnatimi brisačami in nato nad njimi raztegnite zmes zelenjave in začimb, kot so oljčno olje, origano in česen. To je dober rez za tiste, ki ne želijo kuhati celo piščanca.
• Cela piščanca : Celotno piščanco lahko razrežemo ali kuhamo v celoti, vključno z deli, kot so krače, stegna, prsne dojke in drugo. Celotne piščance se lahko velikodušno začinijo.
• Krila: to belo meso je najmočnejši del piščanca iz treh delov. Prvi se šteje za "drummette". Krila bo treba sprati pod mrzlo vodo, posušiti in prekriti z moko in začimbami. Krilni nasveti morajo biti odrezani iz celih piščančjih kril, nato pa se ponovno razrezati med sklepom.

02 od 11

Zberite piščančje potrebščine

Pri rezanju cele piščancev se najprej odločite za kombinacijo okusa. Na primer, lahko svoje piščanca pripravite s preprosto perutnino in na koncu dodate omako za žara. Alternativno lahko uporabite aromatično metodo, kot so limonina tropska omaka, okus na osnovi gorčice, kombinacija mete in limete ali začimbni prst.

Pripravite se na kuhanje z naslednjimi zalogami:

• Eno celo rezano piščanec
• Dobra perutnina
• Roštiljska omaka
• Gorivo (in vsi potrebni materiali) za vaš žar
• Prepričan termometer za meso

03 od 11

Pripravite koščke

Pripravite piščančje kose za žar, tako da iščete velike kepe maščobe (in druge nepopustljive koščke kože), da jih odstranite. Obrezovanje pomaga zmanjšati nevarnost izbruhov na žaru in pomaga pri ustvarjanju bolj predstavljivih kosov piščanca.

Prav tako je dobra ideja, da pranje kosov kosov, ki jih potting suho s papirnate brisače pred začimbe .

04 od 11

Sezona piščanca

Piščančje perutnino preden začnete z žganjem, dodajte okus in ustvarite hrustljavo kožo. Skrivnost je, da se čim doda čimveč dejanskega mesa - koža bo ohranila okus, tako da so delujoča zelišča in začimbe pod kožo ključni.

Obstaja veliko načinov za sezono piščanca, vendar je začinjen pečen žar posebej okusen pri žaru. Združite naslednje sestavine za domače začimbe:

• Allspice
• Črni poper
• rjavi sladkor
• Kumin
• Ginger
• rdeča paprika
• Sol

05 od 11

Očistite žar

Pomembno je, da očistite žar, preden začnete kuhati piščanca. Prepričajte se, da je kuhalna površina čista in na dnu ni masti. Flare-ups so najpogosteje posledica tega, kar ste na žaru zadnje od tistega, kar ste kuhanje zdaj. Lahko dvakrat preverite, ali na dnu žara ni nobenih kapljic, in da so popolnoma izžigani, tako da se žar pregreje.

Čiščenje žara omogoča, da je hrana okusnejša in omogoča, da žar traja dlje. Ne sme trajati več kot 15 minut:

• Odklopite propan in namočite rešetke, s čimer se prepričajte, da so številčnice v položaju izklopljenega.
• Čiščenje pod pokrovom in očistite notranje stene.
• Očistite in sperite rešetke, notranjo kovinsko ploščo in posodo.
• Operite zunanjost in očistite ohišje (če ga imate).

06 od 11

Heat Grill

Večji kosi piščanca bodo kuhali počasneje kot manjši kosi. Za to prilagodite tako, da najprej položite velike koščke na žar in dodate preostale dele, dokler se vse ne kuhajo pravilno. Vendar to ni nujno, če lahko eno stran vašega žara vroči kot drugi:

• Na oglje žar , večji del vročega premoga na eni strani žar, da ustvarite vročo stran in toplo stran.
• Na plinski rešetki postavite en gorilnik na visoko, drugi pa na nižjo temperaturo.
• Če imate tri gorilnike, obrnite gorilnik na visoko, srednji gorilnik na medij in sprednji gorilnik na nizko.
• Pridobite žar do temperature in temperaturo prilagodite na približno 350-375 F (177-190 C).

07 od 11

Piščanca položite na žar

Piščanca postavite na žar, tako da večje koščke približate višji temperaturi in manjšim kosom. Premaknite dele, ki so najbližje toploti, v naslednjem vrstnem redu:

1. Prsi (najbližje toploti)
2. Stegna (blizu prsi)
3. Noge (blizu stegen)
4. Krila (v kotih najbolj hladne strani žara)

Vse bo kuhano enakomerno, in nič ne bo zgorelo, če se piščančje kosi ustrezno položijo. S to ureditvijo bo celoten čas kuhanja določen z največjimi kosi (piščančje prsi). Pričakujte približno 45 minut celotnega žara.

08 od 11

Ukvarjati se z upogibanjem

Kuhanje piščančjih kosov na žaru lahko povzroči brazgotine. Ko se piščanec segreje, se maščoba pretvori v fino tekočino in začne kapljati v žar. Ker piščanca držite stran od najbolj vročega dela žara, ne smete naleteti na preveč plamena.

Vendar se zgodi, da se pojavijo vnetja. Nadzirajte jih vsakič, ko premaknete piščanca na žar. Piščančji del vzemite v vogal, ki ga ne uporabljate (in ima najnižjo vročino) in mu dajte dober pretres. S tem se spusti mast, kjer lahko izžiga neškodljivo in zmanjša možnost kakršnih koli resnih vznemirjevanj.

Če imate veliko povečanje, odstranite celotno piščanca iz žara in pustite pokrov žara, da pustite ogenj umreti. Ko je baklenje končano, vrnite piščanca na žar in nadaljujte s kuhanjem.

09 od 11

Obrni piščanca

Po 15 minutah preverite piščanca za obračanje. Kot piščančji kuharji postane čvrsta. Poiščite rjavo barvo in čvrsto meso na spodnji strani piščanca. Ko imate to, je čas, da piščanca preveč:

• Obrnite piščanca in zavrtite kose, tako da je najbližja zgornja stran, ki je najbolj oddaljena od vas. Na ta način dobite celo toploto na vsak kos piščanca.
• Ko zavijete piščanca, preverite, kako se kuhajo kosi. Premaknite več kuhanih kosov od višje vročine in manj kuhanih kosov proti toploti. Če se piščanec zdi, da je na zunanji strani obarvano, vendar ni na sredini, zavrtite vročino, tako da lahko notranjost kuhamo, ne da bi prižgali površino piščanca.
• Približno 30 minut piščanca je treba večinoma kuhati in pripraviti na omako. Če na piščanca ne nameravate omako na žaru, nadaljujte kuhanje, dokler notranja temperatura ne doseže 165 F (74 C).

10 od 11

Dodajte žametno omako

Če položite žametno omako na piščanca, začnite, ko je piščanec skoraj končan:

• Zmanjšajte toploto žarca tako, da zavrtite gorilnike (na plinski žar) ali zapirate zračnike (na oglišču), dokler temperatura ne preseže 265 F (128 C). To je temperatura vžiga sladkorja.
• Ko ste zmanjšali toploto, na več plasti omake pomirite. To bo piščancu dalo debelo in lepljivo prevleko.
• Skrivnost dobrega premaza je, da omako kuhamo na piščanca. Nanesite omako na eno stran piščanca in zaprite pokrov žara približno 5 minut. Nato odprite žar, obrnite piščanca in omako na drugi strani. Nadaljujte to, dokler ne dobite dobro prevleko žara omaka na vsaki strani.

11 od 11

Preverite temperaturo

Ne morete reči, ali je meso varno kuhano, ko ga gledate. Poskrbite, da bo vaš piščanec storil tako, da bo videl, če je dosežena notranja temperatura 165 F (74 C):

• Preverite, ali so vsi kosi piščanca prepričani, da je vsak pravilno kuhan.
• Ko dosežete ciljno temperaturo, odstranite piščanca iz žara.
• Če so nekateri kosi opravljeni pred drugimi, jih premaknite na najhladnejšo stran žara, dokler se vse ne končajo.
• Pokrijte in pustite piščančje koščke počivati ​​približno 5 minut pred služenjem.