Ni precej bolj klasičen kot ta piščančji recept iz Ina Garten, Barefoot Contessa. Čeprav je Bosefoot Contessa znana po svoji posebnosti v francoski kuhinji , je vse bolj postala pot za jedi, ki segajo v kompleksnost in izvor. Ta pečena piščanec ni nobena izjema.
V tem klasično preprostem receptu v ameriški južni tradiciji ocvrtega piščanca, Garten ponuja hrustljavo, vendar nežno piščanca, ki vas ne veže na peč. Začne jo z obrezovanjem piščančjih kosov moke za svež zunanjost in nato konča piščanca v peči, da ob zlati rjavi obdrži svojo vlago. Tako kot je tudi babica uspela, namočenje piščanca v pinjenku deluje kot razpisovalec, zato se prepričajte, da načrtujete, da bo vaši piščanci marinirani čez noč v hladilniku za najsodobnejše ocvrto piščanco.
Kaj boste potrebovali
- 2 majhna piščanca (vsaka po 3 kilovice, razrezana v osmih kosih)
- 1 krem pinjenca
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1 žlica sol (kosher)
- 1 žlica črnega popra (sveže mleto)
Kako narediti
- Piščančje koščke postavite v veliko skledo in z njimi prelijete pinjenec. Pokrijte s plastično folijo in prenočite čez noč.
- Ko ste pripravljeni za knjigo, pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
- Združite moko, sol in poper v veliko skledo. Piščanca vzemite iz pinjenca in temeljito premešajte z mešanico moke.
- Vlijte rastlinsko olje v veliko skladišče s težkimi dnom do globine 1 centimetra in segrejte na temperaturo do 360 stopinj Celzija na termometru.
- Deli v serijah, previdno položite več kosov piščanca v olje in jukajte približno 3 minute na vsaki strani, dokler je premaz svetlo zlate rjave barve (še naprej bo rjav v peči), pri tem pa se prepričajte, da ne kosi kosov.
- Piščanca odstranite iz olja in vsak kos postavite na kovinsko stojalo za peko, ki je postavljeno na posodo. Pustite, da se olje vrne na 360 stopinj Celzija, preden zacnete naslednjo serijo.
- Ko se vsa piščanca ocvrsti, pecite 30 do 40 minut pri 350 stopinjah Fahrenheita ali dokler piščanca ni več roza v notranjosti. Vroči.
Recipe Source: Barefoot Contessa družinski stil: preproste zamisli in recepti, s katerimi se vsakdo počuti kot družina pri Ina Garten (Crown Publishing)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Ina Garten, znan tudi pod imenom Barefoot Contessa, je eden najpomembnejših ameriških kuharskih avtorjev in televizijskih kuharjev. Ta recept je bil prvič objavljen v svoji kuharski knjigi iz leta 2002, Barefoot Contessa Family Style, ki je posvečena Gartnovim najljubšim receptom za vsakodnevno domačo kuhanje.