Kaj naj vedo o grškem stifatu z biserno čebulo?
Stifatho ( στιφάδο) - včasih napisan stifado - je grška jed goveda . Beseda prihaja iz " stufada ", posode, ki so jo Benečani prinesli v Grčiji v 13. stoletju po pada Carigrada in pred otomansko invazijo. To je grška različica udobne hrane - topla, polnila in zadovoljiva.
Kako je izdelan Stifatho
Stifatove jedi so lahko prepoznavne, ker vključujejo čebulo - veliko čebule.
Najpogosteje se uporabljajo cela ali krušna čebula , vendar lahko tudi večja čebula deluje. Količina čebule je pogosto enaka teži glavne sestavine.
Stifatho se lahko proizvede z mesom, perutnino, morsko hrano, igro ali drugo zelenjavo kot osrednjo sestavino. Zajec je skupna grška najljubša. Čebula, paradižnik, vino ali kis ter izbor začimb - pogosto tudi cimeta in nageljnovih žličk - ustvarjajo okusno podlago. To posodo lahko preprosto prilagodite svojim lastnim prednostim, tako da dodate ali pustite druge sestavine, razen čebule. Če ste čebulasto-fobični, to jed ni za vas, ampak, drugače, lahko poskusite.
Starejše različice stifatho ne vključujejo paradižnika, saj se paradižnik v Grčiji ni pojavil šele po odkritju Amerike. Stifatove jedi lahko vključujejo tudi sadje, oreške in večjo raznolikost zelenjave. Stifatho je običajno narejen na stovetopu, vendar se lahko v peči naredi nekaj variant.
Stovetop Stifatho
Stovetop različica stifatho je še posebej enostavna za pripravo. Rjavo meso po izbiri v malo maslu ali olju v velikem loncu. Odpustite v preostalih sestavinah, zavrtite toploto na nizko in pojdite stran, dobesedno ure. Večina različic ne zahteva, da občasno preplahate ali drugače preplavite ustvarjanje.
Če želite moderno s svojim stifatom , namesto tega uporabite svoj počasni kuhalnik. Stifatho v preteklosti ni bil narejen tako, vendar tehnologija ni brez koristi. Počasno kuhanje bo meso ponovilo več kot uro na stovetopu, vendar pa boste želeli dodati čebulo nekaj časa kasneje v procesu kuhanja, da ne postanejo preveč močni. Kuhajte na visoki pet do sedem ur ali na nizko do 11 ur.
Nekaj nasvetov
Kotlovska čebula ni nujno potrebno skrbno olupljena, preden jih dodamo. Vrenite jih dve kratki minuti, nato jih potopite v ledeno kopel. Dno lahko izrežete in koža se z desnim prstom zdrsne.
To je ena od tistih jedi, ki postanejo boljše s starostjo, ali vsaj z majhno starostjo. Kuhajte, hlajite in ogrejte stifato naslednji dan. Mnogi prisegajo, da je še boljši drugi dan potem, ko so okusi imeli dodaten čas za mešanje.
Stifatho pogosto postrežemo z orzo, jajčnimi rezanci ali debelim krušnim kruhom .