Ta recept za empanade je narejen z okusnim polnjenjem kozic, sira in španskega paradižnika.
Prosimo, spremenite ta recept z različnimi paradižnimi omakami z okusom, na primer italijanščino, in z uporabo različnih mešanic sira, kot je mehiški mešanec s štirimi sira.
Navodila so namenjena domači empanadi, vendar jih je mogoče kupiti na specialnih trgih v obliki zamrznjenih diskov, običajno 10 diskov v pakiranju.
Empanade so idealne za predjedi, hrano za prste, kosila in obroke na poti.
Kaj boste potrebovali
- Za testo Empanada:
- 1/2 skodelice hladne vode
- 1 veliko jajce
- 1 velika jajčeca
- 1 čajna žlička kis
- 3 skodelice moke (vsestranski, plus malo več za gnetenje)
- 1 žlička soli
- 3 žlice skrajšajo
- Za polnjenje kozic:
- 8 unč paradižnikove omake
- 3 žlice
- sofrito
- 10 unč srednje surove kozice (olupljene in očiščene)
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 2 skodelice Colby Jack sir (razrezano)
Kako narediti
Naredite testo
- V srednji posodi premijemo vodo, jajce, jajčne belice in kis skupaj. Dati na stran.
- V ločeni veliki posodi zmešajte 3 skodelice moke in soli.
- Skrajšajte v mešanico moke s pecivom ali dva masla. V sredino mešanice moke naredite vrtine in vlivajte tekoče sestavine iz prve posode v sredino.
- Mokre in suhe sestavine z vilicami zmešajte, dokler ne postane trd.
- Preklopite testo na rahlo prepleteno površino. Gnetite ga samo, dokler ni vključena vsa masa, testo pa gladko.
- Testo zavijte v plastičnem stanju in v hladilniku najmanj 1 uro, vendar ne več kot 24 ur. Če želite testo hraniti več kot 24 ur, ga lahko zamrznete.
Napolnite kozico
- V ponev, prinesite paradižnikovo omako in sofrito, da se vreče na srednji vročini.
- Očistite kozice. Sol in poper po okusu.
- Kozice v krtačo položite s paradižnikovo omako. Dodajte sir in temeljito premešajte.
- Cook kozice, dokler ne postane roza, približno 3 do 5 minut. Ne prekriža kozice, ker bo postala gumijasta.
- Odstranite posodo od vročine in pustite, da se ohladi, preden napolnite empanade.
Polnjenje in cvrtje Empanad
Empanadino testo položite na obarvani štedilnik. Testo izvlecite iz debeline 1/8 palca. Testo razrežite v kroge s krožnimi piškotki ali rezalniki za piškote. Pri velikih empanadah uporabite 6-palčne nože za manjše, uporabite 3-palčne nože.
Polnjenje polžite v sredino krogov. Prekrivajte testo nad polnjenjem v obliko polkroga in z robovi stisnite robove. Če robovi ne ostanejo zapečateni, jih lahko potisnete v vodo, preden zavrite ali uporabite jajčno pranje. Ne dopolnite empanad. Pustili in izgubili boste polnjenje v olju.
- Fry napolnjene empanade na 375 F za 1 do 2 minuti na stran. Biti morajo rahlo zlati. Odtok na papirnate brisače. Preden postrežemo, se malo ohladi.
Opomba: Empanade lahko namesto cvrtja pečemo v pečici 375 F za 15 do 20 minut, dokler ne zlahka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 268 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 172 mg |
| Natrij | 602 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 20 g |