Če želite pico, vendar želite nekaj drugačnega, poskusite s tem pizza-inspiracijo. Polnjena je z omako pizze, mozzarello in sesekljanimi feferoni. Uživajte jih kot empanade v polni velikosti ali jih razmešajte do velikih empanadit za stranke.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 3 skodelice moke (plus nekaj več za gnetenje)
- 1 žlička soli
- 1/2 skodelice hladne vode
- 1 jajce
- 1 jajčni beljak
- 1 čajna žlička kis
- 3 žlice skrajšajo
- Za polnjenje:
- 1 15-unčna konzerva omake iz pizze
- 2 skodelice rezan sir iz mozzarella (ali mešanice pice)
- 1 1/2 skodelice feferoni (narezani ali rezani)
- Olje za cvrtje
Kako narediti
Empanada testo
1. V skledo zmešajte vodo, jajce, jajčne belice in kis. Dati na stran.
2. V ločeni skledi zmešajte 3 skodelice moke in soli.
3. Skrajšajte v mešanico moke s pecivom ali dveh maslenih nožev. V sredino mešanice moke naredite vrtine in vlivajte tekoče sestavine iz prve posode v sredino.
4. Mokre in suhe sestavine z vilicami zmešajte, dokler ne postane trd.
5. Preklopite testo na rahlo prepleteno površino. Gnetite ga samo, dokler ni vključena vsa masa, testo pa gladko.
6. Testirajte testo v plastiki in v hladilniku vsaj 1 uro, vendar ne več kot 24 ur.
7. Po 1 uri postavite testo na obarvani štedilnik. Roll ven v debelino 1/8 palca. Testo razrežite v kroge s krožnimi piškotki ali rezalniki za piškote. Pri velikih empanadah uporabite 6-palčne rezalne naprave za empanadite, ki uporabljajo 3-palčne rezkarje.
Nasvet: Če želite testo hraniti več kot 24 ur, ga lahko zamrznete.
Pizza polnjenje
1. Na krog testa razpršite žličko omake pizze. Ne gremo vse do roba.
2. Na omako iz pizze potresemo žlico izrezanega sira.
3. Na vrh sira položite nekaj rezin feferona.
4. Preklopite testo in ga napolnite v pol kroga in z robovi stisnite robove. Če robovi ne ostanejo zapečateni, jih lahko potisnete v vodo, preden zavrite ali uporabite jajčno pranje.
5. Frite napolnjene empanade na 360 stopinj za 1 do 2 minute na stran. Biti morajo rahlo zlati. Odtok na papirnate brisače.
Nasvet: Ne dopolnite empanad. Raztrgali in izgubili boste polnjenje v olju.