Ta polnjeni recept za zelje je italijanski-ameriški twist na vzhodnoevropski klasiki. Poleg slanine govedine, riž v polnjenju namočene vse okusne okuse, saj zelje zvije počasi braise.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram govejega mesa
- 3/4 skodelice surovega dolgozrnatega riža
- 1 jajce (pretepljeno)
- 1 šopek peteršilj (italijansko, sesekljan)
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 palico masla (stopljeno)
- 2 tsp Worcestershire omako
- 2 žličke soli
- 1 črni poper čajne lupine
- 1/4 čajne paprike cayenne
- 1 velika zelena zelje (jedro odstranjeno)
- 4 skodelice goveje juhe
- 2 skodelice vode
- 1 lahko (28 oz.) Zdrobljen paradižnik
- 1 rumena čebula (rezina)
Kako narediti
V veliko mešalno posodo združite goveje meso , riž, jajce, peteršilj, česen, sol, črni poper, cajen poper, maslo in Worcestershire omako. Dobro zmešajte z rokami ali leseno žlico, dokler ni popolnoma združena. Pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno.
Prinesite veliko lonec vode na vrenje. Previdno spustite glavo zelja v vodo. Ko se zelje zamaši, se bodo listi začeli sprostiti in jih je mogoče potegniti s parom klešč.
Ko se vsako listje zelja ohladi, ga odstranite iz vrele vode in v skledo hladne vode. Potrebovali boste približno 12 velikih listov. Rezervirajte ostalo zelje.
Ko so listi zelja pripravljeni, razdelite goveje in riževo mešanico v 12 dnevnikov. Meso postavite na dno listja zelja (kjer je steblo najdebelejše) in zavite navzgor, zložite na straneh, ko zavrtite. Riž se bo razširil, zato ne preganjajte preveč. V ponvi, mešajte skupaj goveje juho, vodo in paradižnik, in prinesite kruh nad srednjo visoko toploto.
Pokrij dno velikega nizozemskega pečice ali drugega globokega pekača (s pokrovom) z nekaterimi preostalimi listi zelja. Postavite 6 zglobnih zvitkov. Na vrh s čebulo in 1/2 mešanice vročega paradižnika. Zgornji sloj, zadnji 6 zvitkov in preostanek mešanice paradižnika. Pokrijte s preostalimi preostalimi listi zelja. Če je potrebno, dodajte vodo, tako da so zelje za zelje pokrite s približno centimeter tekočine.
Pokrijte in pečite v pečici 350 F za 1 uro 15 minut. Odstranite iz pečice in uporabite vilice, da testirate enega od zvitkov, da vidite, ali je riž kuhan. Če potrebuje več časa, dodajte več vode, pokrijte in kuhajte še 15 do 20 minut ali dokler riž ne razstavi. Ko končate, odstranite in pustite počitek 30 minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 381 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrij | 722 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 22 g |