Ta recept za poljske mesne kroglice v kislo smetano z gobami je znan kot klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-tahn-yeh zhih-bah-mee). Lahko so narejene s katero koli kombinacijo svinjine, govedine in teletine.
Mehke kroglice ostanejo nežne, če so porjavljene v ponev na stovetopu in nato prenesejo v pečico, da končajo kuhanje. Lahko jih postrežejo z omako ali gobovo omako in stranjo pire krompirja, cmoki ali riža.
Kaj boste potrebovali
- Za mesne kroglice:
- 1 rezin bel kruh (zastarelo)
- 1/4 do 1/2 skodelice mleka
- Goveja govedina 3/4 kilogramov (glava)
- 1/4 do 1/2 kilogramov svinjske svinjske (vitke)
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 1 veliko jajce (rahlo pretepen)
- Sol in črni poper po okusu
- Neobvezno: 1 do 2 žlici krušnih drobtin
- 2 žlici govejega mesa (ali vode)
- Za izbirni Pan Gravy:
- Obogateni sokovi
- 3/4 skodelice kisle smetane
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice vode
- Za neobvezno gobovo omako:
- 2 unči posušene poljske gobe (ali posušene prašičje gobe)
- 2 skodelice vrele vode
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula (grobo sesekljan)
- Gobe za 8 unč (sveže ali v konzervah s tekočim pridržkom, rezine)
- 1 žlička Vegete (ali goveje ali piščančje baze)
- Sol in poper po okusu
- 1 skodelica kisle smetane
- 2 žlici vsestranske moke
Kako narediti
Naredi mehurčke
- V veliki skledi, namočite kruh v mleku do mehkega. Dodajte goveje meso, svinjino, čebulo, jajce, sol in poper, da jih okusite in temeljito premešate. Če se mešanica počuti premočno, dodajte 1 do 2 žlici krušnih drobtin. Da bi se prepričali, da so vaše začimbe na vrhu, jih pokažite z drobnimi pastami, okusom in po potrebi prilagodite.
- Toplotna pečica do 325 F. Z uporabo srednjega piškotka, razdelite mesne kroglice , tako da dobite končno zvitko z vlažilnimi rokami.
- Na vseh straneh rahlo namažite ponev s pršenjem za kuhanje in rjavimi mesnimi kroglicami. Prenesite v pekač s ustnico, dodajte 2 žlici vode ali staleža in pecite, ne odkrito, 30 minut.
Naredite izbirni Pan Gravy
- Če se namesto gobove omake odločite, da namesto gobove omake pripravite (glejte spodaj), odmrznite sokove s kapljico in dodajte 3/4 skodelice kisle smetane vilice, zmešane z 2 žlici moke in 1 1/2 skodelicami, vrelo vodo, dokler se gladi gladko. Kuhajte, dokler se ne zgostite. Postrežite skupaj s kroglicami in škrobom po vaši želji. Alternativno lahko služi mesne kroglice z gobovo omako .
Naredite opcijsko gobovo omako
- Postavite posušene gobe v ognjevarno posodo in nalijte 2 skodelice vrele vode. Strmite 30 minut.
- Medtem, v srednji ponvi, sauté 1 velika sesekljano čebulo v maslu do karamelizirane. Če uporabljate sveže gobe, dodajte v ponev, ko je čebula prosojna. V nasprotnem primeru v posodo položite nedokončane konzervirane gobe, ko se čebula popolnoma karamelizira.
- S prsti odpravite posušene gobe iz svoje namakane tekočine in jih dodajte v ponev s čebulo. Previdno dodajte tekočo tekočino na posodo, pri tem pa ne poskrbite za motenje sedimenta na dnu.
- Dodajte Vegeto ali goveje ali piščančje baze, sol in poper po okusu (če uporabljate konzervirano gobasto tekočino, vam verjetno ne bo treba dodati soli). Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrivajte 30 minut.
- V srednji posodi mešajte 2 žlici moke v 1 skodelico kisle smetane. Temperjšajte kislo smetano, tako da dodate 3 lončke vroče gobaste tekočine, 1 lonček naenkrat in žvečite do gladke. Počasi prelijte kaljeno kislo smetano nazaj v gobovo omako in nenehno žganjem.
- Zmehčajte 5 do 10 minut, dokler ne iztisnete zgoščenega in surovega okusa. Kuhane mesne kroglice se lahko potopijo v to omako, ponovno segajo in postrežemo preko rezancev, pire krompirja ali riža.