Banansko puding je klasična sladica v južnih Združenih državah Amerike. Domači brezalitni puding, ki ne vsebuje glutena, traja približno 30 minut, da se pripravi in je vredno vsake minute!
V tej klasični jedi za udobno prehrano uporabite bodisi pripravljene vanilije, brez glutena, krekterje brez glutena ali domače vanilije . Za ta recept boste potrebovali šest kozarcev ali ramekins z 8 urami.
Ta recept je brez glutena prilagoditev "Banana Pudding z Meringue", ki se pojavlja v The South - The Beautiful Cookbook Mara Reid Rogers in Jim Auchmutey.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice sladkorja (trsa)
- 1/3 skodelice koruznega škroba
- 1/4 žličke soli
- 4 skodelice lahkega kokosovega mleka (ali mleka)
- 4 rumenjaka (rezervni jajčni beljak za meringue)
- 2 žlici
- zamenjava masla brez mleka in mlečnih izdelkov (ali nesaljeno maslo)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 4 srednje banane (zrele, olupljene in tanke narezane)
- 30 vanilijskih rezin brez glutena (ali okoli 30 brezrokatnih krekerjev brez glutena)
- 4 beljakovin (sobna temperatura)
- 1/4 čajne žličke kozarec
- 1/4 skodelice sladkorja (trsa)
- Potrebovali boste 6 kozarcev ali ramekins
Kako narediti
Pripravite puding:
- Združite sladkor, koruzni škrob, sol in kokosovo mleko ALI mleko v težkem prtljažniku in premešajte, da mešate sestavine.
- Kuhajte na srednji vročini, nenehno žvečite približno 6-8 minut ali dokler mešanica ne začne zgostiti in mehurčati.
- Vreti 1 minuto in nadaljujte z žarenjem.
- Odstranite posodo iz vročine.
- Jajčne rumenjake postavite v srednjo skledo in mešajte v mešanico.
- Počasi prelijte 1/2 skodelico vroče pudingne mešanice v jajčne rumenjake, medtem ko brzdo brisamo.
- Počasi prelijte mešanico jajc v ponev s preostalim pudingom.
- Vrnite puding v srednjo vročino in nenehno vmešajte, dokler mešanica ne začne mehurček, približno 2 minuti.
- Odstranite iz vročine. Ne prekuhajte!
- Mešajte brez nadomestka masla brez masla ALI masla.
- Pečico segrejte na 425 ° F / 218 ° C
Za sestavljanje posameznih pudingov:
- Na dnu vsake kremne skodelice postavite 2 brezalkoholni rezin ali živalski krekerji.
- Uporabite 1/4 skodelico merilne skodelice, da vlijemo 1/4 skodelice v vsako kremasto skodelico.
- Top puding z rezanimi bananami (približno 5 kosov na plast).
- Dodajte še 1/4 skodelice, nato pa še eno plast banan.
- Na vrhu z dovolj pudinga, da napolnite kremaste kozarce.
- Prstan vrh skodelic s piškotki ali živali krekerji, kot je na sliki.
Pripravite Meringue:
- Postavite jajca v belo sobno temperaturo in kremo zob v srednji mešalni posodi. Uporabite električni mešalnik in utripajte na visoki približno 2 minuti. Mešanica bo pena.
- Z mešalcem na visokem nivoju dodajte sladkor, 1 žlico hkrati. Beat dokler glosar in vrhovi ne oblikujemo, ampak ne bomo premagali ali sušili.
- Uporabite žlico za pečenje meringue na vrhu vsake puding skodelice.
- Speljite meringue na robove kremne skodelice in v središču postavite visoke vrhove.
- Pečemo na sredinskem stojalu pečice 5-8 minut ali samo dokler ni zlato rjave barve. Pazljivo pazite, da se izognete žganju.
- Cool puding na regali približno 30 minut.
- Postrežemo toplo ali v hladilniku in sluzimo ohlajeno.
Recept za brezglutenske brezalkoholne pese
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena.
Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.