Ta recept za poljsko kremirano gobovo omako ali sos grzyby suszone , dobi rahlo tango iz kisle smetane.
Tukaj je večja slika kremirane gobove omake.
Kaj boste potrebovali
- 2 unči posušene poljske gobe (ali porcini)
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula (grobo sesekljan)
- 8 unč gobe (rezano sveže ali konzervirano, rezervna tekočina)
- 1 žlička zeliščne baze (ali piščanca)
- Sol in poper po okusu
- 1 skodelica kisle smetane
- 2 žlici vsestranske moke
Kako narediti
- Postavite posušene gobe v ognjevarno posodo in nalijte 2 skodelice vrele vode. Pustite strmo 1/2 uro. Medtem, v srednji ponvi, pečena čebula v maslu do karamelizirane . Če uporabljate sveže gobe, dodajte v ponev, ko je čebula prosojna. V nasprotnem primeru v posodo položite nedokončane konzervirane gobe, ko se čebula popolnoma karamelizira.
- S prsti odpravite posušene gobe iz svoje namakane tekočine in jih dodajte v ponev s čebulo. Previdno dodajte tekočo tekočino na posodo, pri tem pa ne poskrbite za motenje sedimenta na dnu. Dodajte bazo, sol in poper po okusu (če uporabljate konzervirano gobovo tekočino, vam verjetno ne bo treba dodati soli). Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrivajte 30 minut.
- V srednji posodi mešajte 2 žlici moke v kislo smetano. Temperjšajte kislo smetano, tako da dodate 3 lončke vroče gobaste tekočine, 1 lonček naenkrat in žvečite do gladke. Počasi nalijte kaljeno kislo smetano v gobovo omako in nenehno žganjem. Zmehčajte 5 do 10 minut, dokler ne iztisnete zgoščenega in surovega okusa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 595 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrij | 699 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 39 g |