Krompirjeva solata iz Swabije - Schwäbische Kartoffelsalat

Južni nemški recept za krompirjevo solato, ki uporablja aromo, kis, čebulo in gorčico za aromo in je pogosto mlačen. Okus še boljši naslednji dan, vendar ne pozabite, da se ohladi!

Kaj boste potrebovali

• 4 srednji krompir (približno 2 lb., čiščenje)
• 1 skodelica govejega mesa (ali zelenjave ali piščanca)
• 3 žlici jabolčnega kisu (ali belega kisa)
• 2 žlici olja
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlica gorčice (pripravljeno)
• 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
• 1/4 žličke črnega popra (sveže mleto)
• Okras: drobnjak

Kako narediti

1. Cel krompir položite v ponev, dodajte hladno vodo, da jo skoraj pokrijete, jo zavrite in kuhajte, dokler ni končano, približno 20-30 minut. Odcedite, sperite s hladno vodo in lupite, ko so še topel. Uporabite nož ali mandolin, da rezino debeline 1/8-palčni. V skledo. Nalijte juho nad toplim krompirjem in nežno premešajte. Naj sedi 5 minut.
2. V drugi skledi zmešajte kis, olje, sladkor, gorčico, drobno sesekljano čebulo in poper, da naredite vinoigreto. Polijemo krompir in nežno premešamo. Krompir se bo malo zrušil, vendar se to pričakuje.

1. Pustite, da se krompir marinira 20 minut pred vročitvijo. Postrezite mlačno ali sobno temperaturo. Ostanki hladilnega sredstva.

Nasveti:

• Voski krompir drži svojo obliko bolje, vendar škrobni krompir namoči več čorbe in okus. Slado naredim z Yukon Gold krompirjem, ki je med voskom in škrobom.
• Krompir se bo nekoliko razlomil, ko se premešate in to je v redu. Škrob bo pomagal zgostiti vinaigrette. Da bi krompir ostal nedotaknjen, samo kratko premešajte in si oglejte čas kuhanja. Odstranite krompir v trenutku, ko so končani (lahko jih preprosto prebodite do jedra, vendar je majhen upor). Če se že cepijo ali razpadajo, ko jih odtehtate, jih boste morda želeli uporabiti za pire krompir.
• Drobnjak je tradicionalen za to solato, vendar jih je težko priti v zimskem času. Vas prosimo, da jih pustite ven.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	191
Skupna maščoba	0 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	0 mg
Natrij	245 mg
Ogljikovi hidrati	42 g
Prehranske vlaknine	5 g
Beljakovine	6 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)