V vzhodni Evropi so številni mandlji, tako da boste našli to Almond Roll, podobno makovi ali orehovini, narejeni le z mandljevim polnjenjem, na številnih kuhinjah na Madžarskem, Poljskem ( strucla z migdalowa ), v Litvi in drugod. To je vlažna slaščica, ki se spravi s slaščičarsko sladkorno glazuro in narezane mandlje. To je enostopenjsko testo, ki je resnično časovno varčevanje.
Zamrznite beljakovine, ki ostanejo, in prihranite pri receptih, ki ostanejo v beli barvi .
Kaj boste potrebovali
- Testo:
- 2 pakiranja kvasa (aktivno suho)
- 1/2 skodelice vode (toplo)
- 4 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 1/2 skodelice / 1 palčevega masla (hladno)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 2 velika jajca (pretepla)
- 2 velika jajčne rumenjake (pretepane)
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Polnjenje:
- 24 oz / 2 pločevinke za polnjenje mandljev (po 12 oz vsakega)
- 1/2 skodelice mandljev (tla)
- Sesanje:
- 1 skodelica sladkorja (slaščice)
- 2 žlici mleka
- 1/2 skodelice mandljev (blanched, rezine)
Kako narediti
- Za testo v majhni posodi zmehčajte kvas v topli vodi, dobro premešajte in pustite v prahi.
- Medtem pa v veliki skledi zmešajte moko, maslo, sladkor in sol s pastirnim mešalnikom ali dvema nožema, kar velja za pito, dokler mešanica ne vsebuje drobne drobtine. (Ta korak lahko naredite tudi v živilskem procesorju s pulziranjem.)
- Združite jajca in jajčne rumenjake in premešajte v mešanico kvasovk. Dodajte kislo smetano in vanilijo ter mešanico kvasovk v mešanico moke, ki dobro kombinira.
- Testo izvlecite na rahlo rumeno površino in gnetite, dokler ni gladka in ni več lepljiva, približno 5 minut. Testo razdelite na polovico in pokrijte s plastično folijo.
- Delo s polovico naenkrat, na pergamentno obloženem listu, zavijete v 12-palčni kvadrat. Spread na 1 lahko mandljevo polnjenje dopolnjuje z 1/4 skodelico mletih mandljev.
- Uporabite pergamentni papir, ki vam pomaga dvigovati in zviti. Ponovno postavite mandljevec v sredino posode in ga potegnite v konca. Za drugo polovico testa ponovite na posebnem listu.
- Cover mandljev zvitki in pustite dvigniti do podvojitve, približno 1 1/2 ure. Ogrevanje pečice do 350 stopinj.
- Pecite približno 45 minut ali dokler vrh ne lepo porjavi. V celoti ohladite na žični stojalo.
- Za zaledenitev mešanico sladkorja sladkorja z mlekom do gladke. Sipka nad zvitki in potresemo z narezani mandlji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1049 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 41 g |
| Holesterol | 265 mg |
| Natrij | 321 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 31 g |