To poljsko kremno sladico se je preimenovalo v papalsko kremno torto ali kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah), ko se je naučil sv. Papeža Janeza Pavla II.
Karol Hagenhuber je obiskoval srednjo šolo Marcin Wadowita v Wadowice na Poljskem (Wadowice je na južni Poljski, približno 50 km od Krakova), z nikomer razen Karolom Wojtyło, ki je kasneje postal kardinal Kraków in nato papež Janez Pavel II. Janez Pavel II. Kot šolske kite se pogosto ustavijo v pekarni Hagenhuberjeve očetovnice, kjer bi bodoči papež vedno kupil eno ali dve kremni pecivo in začel ljubezensko razmerje s sladico.
Če se je potegnil potisk, bi lahko rekli, da je kremówka podobna francoskemu napoléonu le v zadnjem primeru, se sladica razreže v pravokotnike, ne na kvadrate.
Zelo podobna poljska sladica je karpatka ali poljska torta iz karpatskega gora, katere neenakomerna zgornja plast, prašena s slaščičarskim sladkorjem, izgleda kot robusten gorski teren poljskega visokogorja.
Dvoje vzhodnoevropskih sladic, podobnih kremovki, sta srbita krempita in sampita, ki sta v zadnjem primeru napolnjena z meringue.
Uporabite preostale jajčne belce v drugem receptu, kot so meringue torte .
Kaj boste potrebovali
- 2 listi vlažnega testa (pakiranje po 1,1 kilogram, odmrznjeno)
- Za slastno kremo:
- 2 skodelice mleka
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlička vanilije
- Pinch sol
- 5 žlici koruznega škroba
- 6 velikih
- jajčni rumenjaki (pretepeni)
- Okrasimo: sladkor slaščičarjev
Kako narediti
- Toplotna pečica do 400 F.
Pečemo Puff pecivo
- Rahlo pecivo vsakih nekaj kosov pecljaj nekoliko zmešajte, tako da ga zmešate 1/4-palčno (poskusite ne zaviti oblike pri valjanju).
- Brez rezanja vse do konca, rahlo natisnite vsako pecivo na 9 ravnih delov. To je le vodilo, ki ga je treba uporabiti pri rezanju in serviranju.
- Sendvič vsake lističe iz peciva med dvema kosoma pergamentnega papirja in dvema hladilnima stojaloma. S tem bo pecivo ostalo ravno, a še vedno debelo. Če želite istočasno pečati oba lista peciva, boste potrebovali štiri hladilne stojala. V nasprotnem primeru jih ločite z dvema ohišjema za hlajenje.
- Pecite 15 minut, odstranite zgornji okvir in zgornjo listo pergamentnega papirja.
- Zamenjajte stojalo in nadaljujte s pečenjem do zlate in hrustljave skozi celo 15 minut. V celoti ohladi.
Naredite kremo za pecivo
- Medtem ko je pecivo s peko pečeno, naredite pecivo s kremo. Če vam je všeč debela plast polnila, naredite dvojno serijo.
- V srednji ponvi prinašajte mleko, sladkor, vanilijo, sol, koruzni škrob in jajčne rumenjake in jih stalno mešajte z žico.
- Rahlo rahlo zmanjšajte in nadaljujte z vretjem 1 minuto, nenehno mešanje z leseno žlico, da pridete v kotičke.
- Odstranite vrečo s toplote in jo potopite v ledeno kopel ali, če imate kose, ga napolnite skozi sito v posodo ali ognjevarno posodo v ledeni vodi.
- Ne smrzujte krem peciva. Vroči se čez pečeno pecivo.
Sestavite Kremówko
- Z uporabo 13x9 palca kot kalup, na dnu posode postavite en sloj kuhanega peciva.
- Vložite vročo pecivo s kremo in postavite drugi sloj kuhanega slaščičenega testa z oznakami za vodenje na vrhu.
- Hladimo do nastavljenega. Ko ste pripravljeni za servisiranje, z uporabo označenih oznak kot vodnikov, razrežite na 9 kosov. Vsak kos kosite s sladkorjem slaščičarjev. Ohladite ostanke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 464 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 236 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |