Chayote je priljubljena vrsta squash, ki se uporablja v številnih jedeh v Latinski Ameriki in na Karibih. Ima blago aromo in teksturo, podobno kumar in melon, vendar je nevtralna v aromi. Pogosto jo kuhamo in služi surovo v solatah. Meso, koža in seme so užitne, zaradi česar je ta zelenjava lahka. Ta recept vsebuje nekaj možnosti, kako pripraviti polnjeni chayote na žaru. Navodila vključujejo tudi vegetarijanske možnosti.
Kaj boste potrebovali
- 3-4 srednje čajno squash, prepolovljen
- 1 funt
- goveje meso (ali mleto meso po izbiri)
- 3 zelena čebula, narezana (ločena bela in zelena)
- 1 skodelico rezanega ostriga cheddarja (ali colby jack, queso fresco ali Monterey jack)
- 3/4 skodelice ali 180 ml kuhani rjavi riž ali kvinoja
- 1/4 skodelice ali 60 ml piščanca ali zelenjave
- 1 česen česna, mleto
- 1 žlička ali 5 ml blago čilije v prahu
- 1/2 čajna žlička ali 2,5 ml kumina v prahu
- 1/2 čajne žličke ali 2,5 mL soli
- 1/4 čajne žličke ali 1,75 črnega popra
- olivno olje
Kako narediti
- Prinesite veliko zalogo vode z vodo, da zavre. Dodajte 1/2 žlico ali 7,5 mL soli v vodo. Vsako chayote izrežite po pol dolžina in položite v lonec. Kuhajte na srednji visoki temperaturi 15 minut. Odstranite z vročine in nastavite na čiste brisače, da se odtečejo in ohladijo. Približno 10 minut. Ko se ohladi, izločite semena in nekaj mesa, da naredite prostor za polnjenje. Raztrgajte s papirnatimi brisačami, da odstranite morebitno prekomerno vlago in pustite v prahi.
- Medtem ko chayote potopi, pripravite polnjenje. Frite goveje meso z belimi deli zelene čebule. Po 3 minutah dodajte zeleni del zelene čebule, mletega česna in preostale sestavine, razen juhe. Še enkrat kuhajte še 6 minut ali dokler kuhamo goveje meso. Odstranite s toplote in vlijemo v piščanca (ali zelenjavo). Pokrijte in pustite najmanj 10 minut. Če se odločite za ohranjanje vegetarijanstva, preprosto zamenjajte goveje meso z zamenljivim mesom po vaši izbiri ali zamašeno zelenjavo.
- Predgretje žar za srednje visoko toploto. Če uporabljate žar iz žara, obdržite prostor za posredno žarjenje.
- Oljčno olje brusite na halot polovic. Poskrbite, da boste dobili meso in dele kože. Kraj razrezati stran na žar za 3-4 minute, da se doseže oznake žara. Rotirajte enkrat. Odstranite iz žara in postavite približno 1/3 skodelice ali 80 ml polnjenja v rezano stranjo na žaru. Pritisnite mešanico, da jo pritrdite na svoje mesto.
- Chayote postavite nazaj na žar, stran kože navzdol. Kuhajte na indirektni vročini 25-35 minut, ali dokler je chayote lepo in nežno (ne kašasto). Tik preden jih vzamete z žara, dodajte še nekaj sira na polnilo in pustite kuhati še dodatnih 1-2 minut.
- Ko kuhamo, odstranimo z vročine in počakamo 5 minut. Postrežite.
Spreminjanje kuhanja
- Prav tako lahko pripravite kaja na železu na žaru. Sledite istim navodilom zgoraj, vendar jih namesto da jih postavite na rešetke za končno kuhanje, preprosto jih postavite na ogrevano posodo za gretje. Čas se bo spremenil po tej metodi. Zato ustrezno prilagodite.
- Pripravite chayote v pakete iz aluminijaste folije, da zmanjšate nekaj korakov. Upoštevajte vsa zgornja navodila, razen prvega dela # 4. Preprosto napolnite chayote in ga postavite v folijski paket. Poskrbite, da bo dovolj prostora za pare. Na žar nazaj 35 minut. Odstranite iz žara, pustite stati 5 minut, skrbno odprite pakete in služite.
Kaj je Chayote?
Chayote je majhna zelenjava v obliki hrušk, ki pripada družini gurda. Znana tudi po imenih Chayote Mirliton, Vegetable Pear ali Sayote, ta squash je izvirala iz Mehike in Srednje Amerike. Chayote je napolnjen s hranili, še posebej vitaminom C, tanko, svetlo zeleno kožo in gosto meseno notranjost. Kože so užitne, zato ni potrebe po lupljenju. Aroma je blago in rahlo sladka in podobna je v teksturi na bučno ali butotno squash. V središču je eno, užitno seme, ki ga je mogoče pustiti (čeprav je lahko bolj grenak od preostalega tkiva) ali pa ga je mogoče zlahka odstraniti.
Chayote lahko jedo tudi surovo in naredi odlično slaščico. Ko je surovo, milo okus je podoben kumarici, zaradi česar so zelenjava popolna nadomestitev tistim ljudem, ki reagirajo na kumare.