Shio, ki je japonska sestavina, ki je pakirana z umami in daje blago sladek in slan profil okusa v živilih, s katerimi ga kuhamo. To je mešanica fermentirane soli in parjenega riža, ki ima konsistenco riževega krompirja . V japonski kuhinji se uporablja več sto let in je zelo cenjen za svoje naravne sestavine.
Najenostavnejši način uporabe shia, ki je kot marinada. Pomaga namastno blago okusno aromo v katero koli vrsto mesa ali morskih sadežev in deluje tudi kot razkužilo. Najboljši čas za mariniranje mesa in morskih sadežev se razlikuje od 30 minut do nočitve, vendar je v veliki meri odvisen od preferenc okusa
Vnaprej izdelani shio, ki je na voljo v hladilnem delu večine japonskih prodajaln na Zahodu in se prodaja v vžigalnih vrečah ali velikih kadi.
Če želite izvedeti več o shio ki, prosimo, preberite osnovo na tej zelo cenjeni japonski sestavini, ki je na voljo tukaj .
Medtem ko ta recept uporablja lososove filete, lahko vse vrste rib zamenjate tako, da ustrezajo vašim okusom.
Kaj boste potrebovali
- 8 do 10 unč lososa (2 fileta)
- 2 žlici shio ki
Kako narediti
- Enakomerno širijo šio na obeh straneh lososovih filetov.
- Shranjujte v plastično vrečko, ki je ponovno zatesna, ali (ne-reaktivno) stekleno ali plastično embalažo.
- Marinate najmanj 30 minut ali do štiri ure. Losos je lahko tudi mariniran čez noč.
- Pripravite pekač za pekač, tako da jo obložite s folijo in nato postavite kovinsko stojalo za broilce na vrh.
- Pršilno napravo brizgajte s pršenjem za kuhanje, da preprečite, da bi se ribe zaletele.
- Pečico postavite na visoko in žarite ribe 6 do 8 minut na eni strani.
- Obrnite ribe in še 3 minute dokler jih ne kuhamo. Čas se lahko nekoliko razlikuje glede na debelino filetov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 447 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 780 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 35 g |