Kako odstraniti presežne soli iz soli in jo pripraviti za kuhanje.
Obstajajo dva glavna načina za odstranitev presežne soli iz soli . Praviloma cilj ni nikoli v celoti odstraniti sol iz rib; po okusu mora biti vedno dovolj soli, da imajo solne ribice nekaj okusa. Postopek odstranitve presežne soli iz solne ribe jo tudi rehidrira.
Vse solne ribe niso ustvarjene enake - nekatere so bolj slane od drugih. Pomembno je, da poskusite soljene ribe po začetni stopnji namakanja ali vrenja, da se prepričate, ali naj se premaknete na drugo fazo razsoljevanja rib.
Metoda št. 1
Ribe postavite v veliko skledo in nalijte vrelo vodo nad ribami. Voda mora pokrivati ribe. Pokrij skledo in dopustite, da so soli ribe čez noč premešane . Naslednje jutro izpraznite slano vodo. Odstranite kosti in kožo (če uporabljate solne ribe s kostmi). Odrežite kos rib iz najnatnejšega dela rib in jo okusite. Ne okusite zgornjega dela ribe, ki je bila neposredno izpostavljena vroči vodi, okusite notranji del, to je najboljši profil, saj vam bo povedal, koliko vroče vode je prodrlo v solznost rib. Če je okus zelo slan, dodajte ribe v lonec in prelijete v vročo vodo iz pipe, da pokrijejo ribe. Nastavite na visoko vročino in jo zavrite. Pustimo, da se sol 20 minut zavre; izpustite, in ko je dovolj hladen za ravnanje, nadaljujte s receptom, kot vam je bilo narejeno za kakršno koli posodo, ki jo nameravate narediti.
Metoda št. 2
Dodaj solino v lonec vroče vodovodne vode.
Naj bo voda pokrivala ribe. Položite na visoko vročino in jo zavrite. Pusti jo vreti 25 minut. Drain. Dodajte svežo svežo vročo vodo iz pipe. V klinke odrežite celo limono ali limono in jo dodajte v lonček ter jo zavrite. Pustite vreti 20 minut. Drain, in ko je dovolj hladen za rokovanje, odstranite kosti in kožo (če uporabljate kosti); nadaljujte s receptom po navodilih za kakršno koli jed, ki jo nameravate narediti.