Lebkuchengewuerz ali Gingerbread Spice Mix je mešanica začimb, ki se tradicionalno uporabljajo pri pečenju Lebkuchenja (znan tudi kot medena torta ali medenjaki).
Na kaj se nahaja Lebkuchengewuerz?
Ni določene mešanice, ki sestavlja Lebkuchengewuerz. Namesto tega se lahko vsak pekar sam odloči. Ena tradicionalna mešanica se imenuje Neunerlei mix, ki pomeni "devet začimb", ki so popolna pohvala Bogu: Sveto Trojstvo, trije elementi (zemlja, zrak in voda) in tri sfere, Zemlja, nebesa in pekel .
Kako se uporablja Lebkuchengewuerz danes
Današnjo mešanico začimb uporabljamo v številnih drugih izdelkih, kot so čokolada, kakav, čaj in kava ali celo jogurt, da bi dali hrano ali pili božični vonj in okus.
Medenjaki v Nemčiji gredo nazaj
Medenjaki so v Nemčiji pečeni že od srednjega veka, predvsem v trgovskih centrih, kot so Nürnberg in Aachen.
Tradicionalne lupkuchenske začimbe
- Cimet
- Seme janeža
- Korijander
- Ginger
- Kardamom
- Klinčki
- Allspice
- Mramor
- Semena koromača
Zmes ima lahko tudi majhne količine:
- Star janež
- Mletje, črni poper
- Mace
Naredi si ali kupi
Vsak ima svojo najljubšo mešanico začimb za Lebkuchen. Lahko celo kupite drago mešanico nemške trgovine ali deli Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Celoten sejem v ljubezni in medenjaki začimbe
Lahko tudi goljufaš z začimbami jabolčnega pita (cimet, muškatnega oreščka, puhaste in nageljnove žbice) ali zmešanico začimb (cimet, svinec, muškatni orešček, ingver, pelat in klinčki) ali jih zmešajte v kitajski 5-začimbni prašek (cimet, zvezdasti janež, janež, ingver in klinčki), ki jih lahko najdete v vaši lokalni trgovini.
Penzeys Spices prodaja tudi vse te mešanice, skupaj z mešanico Baking Spice s cimetom, anisom, allspice, mačkami in kardamom, kar je dobra mešanica, ki jo lahko uporabite sami ali z ingverjem. Imajo tudi nekaj, kar se imenuje Cake Spice s cimetom, zvezdastim janežem, muškatnim orehom, allspice, ingverjem in nageljnimi žbicami. Tu lahko najdete seznam svojih maloprodajnih mest ali kupite na spletu in jim dovolite, da vam pošiljajo.
Bistvo je, da ni nič čarobnega o začimbu Lebkuchen. Sestavine so dobro znane in jih je mogoče najti po vsem mestu. Ni mogoče doseči ene same poti. Zato pojdite in naredite ingverje piškotke ali medena srca ali Pfeffernüsse s tem, kar lahko najdete in ne skrbite preveč. Odlično bo!
Če želite narediti svoje, tukaj je zelo preprost recept .