Ta metoda je daleč moj najljubši način pripraviti in kuhati brstični ohrovt. Praženje brstičnega ohrovta jim pomaga obdržati svojo barvo, karamelizacijo, ki jo dobijo iz praženja, prinaša svojo naravno sladekost. So kot sladkarije; so tako zasvoji!
Uporabljam česno olje iz oljčnega olja in česen v prahu, da dobim ohrovt obilo česnovega okusa. Da bi spremenili okus, kalčke z malo limoninim sokom ali balzamičnim kisom posadite tik preden jih naredite. Za več idej in možnih dodatkov si oglejte nasvete in različice pod receptom.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram brstičnega ohrovta
- 3 žlice
- olivno olje
- 2 srednje velika do zoren česna česen (narezan)
- 1/4 čajna žlička česna v prahu
- košer sol in sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F (200 C / Gas 6).
- Odrežite konice kalčkov in odstranite ohlapne, razbarvane ali poškodovane liste od zunaj. Vsaka kalčka po dolžini prekrižemo in jo položimo v veliko skledo.
- V majhni ponvi s srednjo nizko vročino segrejte oljčno olje. Dodajte česen narezan, znižajte toploto in kuhajte približno 4 do 5 minut. Ne pustite česnu rjave ali opekline. Biti mora nežno kruhati okoli kosov česna. Odstranite česen z žlebasto žlico in zavrzite.
- Oljčno olje nalijte čez kalčke in potresemo s česnom v prahu, približno 1/4 čajne žličke košerjeve soli in 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra. Brusite, da premijete oreščke z oljem in začimbami.
- Uganke v enojni plasti razporedite v velikem obroču za pekač, na primer na posodo s polizdelki.
- Pečemo približno 20 minut, nekajkrat stresamo posodo. Obrnite kalčke in nadaljujte z žganjem približno 10 do 15 minut, dokler niso na zunanji strani nežno in dobro obarvani.
- Odstranite iz pečice in prenesite v posodo. Po potrebi potresemo z več košer soli.
Strokovni nasveti in variacije
- Posnetke z 2 žlici svežega limoninega soka potapljajte približno 10 minut, preden jih pecite.
- Posnetke z 1 do 2 žlici dobro kakovostnega balzamičnega kisa potapljajte približno 10 minut, preden jih vzamete iz pečice.
- Opečeni orehi in posušene brusnice s praženim kalčkom za čudovito počitniško jed.
- Če je sezona pravilna, boste morda našli brstični ohrovt, pritrjen na pecelj. Bili bodo sveže in okusnejši od ohlapnih kalčkov.
- Majhni kalčki so ponavadi bolj gladki in slajši od večjih kalčkov.
- Loose listi so znak starejših kalčkov. Po odrezovanju dela konca stebla in luščenju nekaterih zunanjih listov mora glava izrastka izgledati čvrsto in kompaktno. Svež, boljši!
- Brstični ohrovt ima veliko edinstvenih koristi za zdravje. Imajo visoko vsebnost vlaken in veliko antioksidantnih sestavin, skupaj z protivnetnimi lastnostmi. En dodatek brstičnih ohrovt ima več kot 100% priporočenih količin vitaminov C in K.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 186 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 107 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |