Te rezine praženega zelja so nežne na sredini in porjavljene in hrustljave po robovih. S soljo in poprom sta lepa jed, vendar bo pesto dodala krasen zeleni barvi in veliko okusa.
Mešanje peteršilja v pesto poudari čist, travnati okus peteršilja. Če peteršiljski pesto ni vaša stvar, nato pa praženo zelje s tradicionalnim pesto iz bazilike ali katerim koli priljubljenim pesto receptom .
Kaj boste potrebovali
- 1 glavno zeleno zelje (narezano v debele 1/2-palčne debeline)
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice orehov
- 1 česna karanfel (sesekljan)
- 1/4 skodelice Sir Parmigiano-Reggiano (nariban)
- 3 skodelice listov peteršilja (približno 1 mali peteršilj)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 425 F
- Obrišite list za pekač z malo olja ali pokrijte s pergamentnim papirjem.
- Raztopine zelje na posodi za pekač. Eno stran čopiča z lahkim nanosom oljčnega olja. Nežno se zaužijete s soljo in poprom.
- Kuhajte, dokler ni zamašek na sredini in robovi so rjavi in hrustljavi (približno 40 minut)
- V živilskem predelovalcu utrjujte orehe, česen in sir, dokler ne drobno sesekljate.
- Dodajte peteršilj. Z rezilom se počasi nalijemo na polovico oljčnega olja. Nadaljujte z dodajanjem olja, dokler pesto ne doseže skladnosti, ki jo želite. (Vse oljčno olje ni potrebno uporabiti, če pesto doseže želeno konsistenco najprej.)
- Dodajte sol po okusu.
- Pihanje pesto nad kupom. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.
Zamenjave Parmigiano-Reggiano
Nekateri bi trdili, da ne bo nadomestila sira Parmigiano-Reggiano . Nekateri zakoni zahtevajo, da je Parmigiano-Reggiano izdelan v skladu s posebnimi recepturnimi in proizvodnimi metodami samo v italijanskih provincah Parma, Reggio-Emilia, Modena in posebnih regijah v provincah Bologna in Mantua.
Medtem ko je resnično, da je okus prave Parmigiano-Reggiano nemogoče ujemati, obstaja veliko podobnih vrst sira, ki jih lahko uporabimo namesto drage Parmigiano-Reggiano v receptih.
Grana Padano : Ta italijanski sir je najbolj podoben Parmigiano-Reggiano. Grana Padano je narejena že vsaj tisoč let, v bistvu z istim receptom, ki se uporablja danes.
Pecorino : "Pecorino" se nanaša na vsak trden italijanski sir iz ovčjega mleka. Obstaja veliko različnih vrst pecorina. Eden od najbolj znanih je pecorino Romano. Pecorino ima bolj slan in okusnejši okus kot Parmigiano-Reggiano. Pogosto se za izdelavo pesta uporabljajo kombinacija Parmigiana in pecorino.
BelGioioso American Grana: Ameriška različica Parmigiano-Reggiana. Ima voski teksturo in orehov okus.
Reggianito: Reggianito v Argentini izdelajo Italijani, ki so se naselili v Argentini.
Okus je blag in struktura je mehkejša od Parmigiano-Reggiana.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 317 |
Skupna maščoba | 23 g |
Nasičena maščoba | 4 g |
Nenasičena maščoba | 14 g |
Holesterol | 3 mg |
Natrij | 144 mg |
Ogljikovi hidrati | 25 g |
Prehranske vlaknine | 8 g |
Beljakovine | 8 g |