To je metoda za kajenje in kuhanje buč za uporabo v čemur iz juhe, polnjenje testenin ali za izdelavo velikih dimljenih bučnih pite. Najboljši del je, da se buče lahko kadijo na skoraj vseh vrstah oglenega žara ali kadilca, če jih imate.
Kaj boste potrebovali
- 2 majhne pite buče
Kako narediti
Bucice izrežite na polovici, od zgoraj navzdol. Če želite, lahko notranjost prevzamete, vendar to ni potrebno. To je lažje odstraniti, ko se buče kuhajo. Pripravite kadilca dvočasovnega dima pri temperaturi okoli 250 stopinj F. (120 stopinj C.). Če uporabljate žar iz oglja , ogenj namestite na stran za posredno žarjenje. Nastavite zračnike za vzdrževanje temperature okoli 250 stopinj F. (120 stopinj C.).
Položite bučne polovice na kadilca ali oglje na žaru (stran od ognja) in dodajte lesene kose na ogenj. Ta postopek bo kadi kuhal buče in traja od 1 do 2 ure, odvisno od velikosti buč. Po potrebi dodajte dodatni les za kajenje. Ko končate (meso buče bo nežno in se bodo začele razpadati navzdol), odstranite iz kadilca ali žara in pustite, da se ohladi. Bučke lahko prenesete v pečico, da končate kuhanje, če želite omejiti dimnost. Odstranite seme in ga odstranite, če še niste, odstranite kožo in grobo sesajte preostalo meso. Bučna mora imeti močan dima. Po želji uporabite juhe, omake ali polnjenje bučnega pita.