Žafran daje barvo in okus tej domači piščančji juhi, napolnjeni z rezanci ali domačimi grebeni in koruzo. Lahko uporabite sveže ali zamrznjene koruze.
Ta juha dobro zamrzne in naredi odličen in enostaven obrok v tednu nekaj dni po tem, ko ga naredite. Zamrznite jo pred dodajanjem rezancev, ječmena ali riža; Pripravite in dodajte jih, ko pogrejete juho.
Ta recept je vzet iz "The Whole World Loves Chicken Soup" Mimi Sheraton.
Kaj boste potrebovali
- Juha:
- 4 do 5 kilogram piščanca (razrezano na 8 kosov)
- 2 1/2 do 3 kvartane vode (ali po potrebi)
- 1 velika čebula
- 8 do 10 črnih poprovih krompirjev
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- Neobvezno: 8 do 10 niti žafran ali 1/4 žličke žafrana (zdrobljena)
- 10 koruze koruze ali koruze 4 skodelice (zamrznjeno)
- 3 stebla zelena (narezana z listi)
- 6 unč širokih jajčnih rezancev, pakirano jajce
- ječmena ali riža (glej spodaj)
- Neobvezno: sol (po okusu)
- Neobvezno: beli poper (sveže mleti, po okusu)
- 2/3 skodelice peteršilja (drobno sesekljan, svež)
- 2
- trda kuhana jajca (sesekljana)
- Rivels:
- 1/2 žlička soli
- 1 ščepec
- beli poper (zemlja)
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 3/4 do 1 skodelice moke (vsestranski, po potrebi)
Kako narediti
Naredi juho
- Piščanca položite v juho z dovolj vode, da pokrijete.
- Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in peno, ko se dvigne na površino.
- Ko se pena umirila, dodajte čebulo, poperne kosti , sol in žafran.
- Nežno, vendar vztrajno, delno pokrito, približno 1 1/2 ure ali dokler ne dobite ponudbe.
- Odstranite piščanca in obrezajte ter zavrzite kosti, kožo in čebulo.
- Naj se juha ohladi, nato pa posadite maščobo s površine.
- Meso raztrgajte v lončke in jih vrnite v juho.
- Izrežite jedrca iz 4 ušesa koruze, nato pa rešetke od preostalih 6 ušes, ulovite vse mleko in celulozo na folijo ali vosek. Če uporabljate zamrznjena jedra, pire polovico v predelovalniku ali mešalcu, dodajte malo juhe, če je tekočina potrebna.
- Dodajte celo jedrca in naribano ali krušeno koruzo na juho, skupaj z zeleno in rezanci, jajčnim ječmenom ali rižem.
- Nežno se potegnite, dokler se kuhata koruza in rezanci ali trgi. Dodajte sol in bel poper po okusu.
- Premešajte v peteršilj in služite, obrizgajte vsak kos s sesekljano trdo kuhano jajcem.
Naredi Rivale
- Mešajte sol in poper v pretežno jajce, dodajte 2/3 skodelice in pretepite.
- Dodajte in prelukate v moki, dokler mešanica ni drobka, ampak le lepljiva.
- Zmešajte mešanico med rokami ali pa zrezajte koščke velikosti graha in jih spustite v kuhano juho.
- Pokrivajte ohlapno in pustite kuhati približno 15 minut ali dokler se strgali strgali.
- Da bi se tekmovalci pred časom pripravili, jih skuhajte v rahlo slani vreli vodi ali v nekaj dodatnih zalogah juhe, nato jih odcedite in jih zadržite; segrevanje v juhi tik pred vročino.