Dišeča s šitakom, gumenom timijanom in suhim belim vinom, ta recept za rižoto, ki ne vsebuje mlečnih veganov gob, je rafinirana hrana za udobje, da ne omenjam bistveno bolj zdravega kot sorte, narejene iz masla in sira.
Ključ do popolnega veganskega rižota je vse v zapestju, ker je nenehno mešanje nujno. Ne smete dodati druge zelenjave, kot so brokoli ali pij v ta recept. To je neverjetno vsestranski in enostavno oblečen z različnimi zelišči in začimbami ter brez mleka.
Kaj boste potrebovali
- 4 unče posušene
- šitake gobe
- 1/2 skodelice vrele vode
- 2 1/2 skodelice zelenjavne juhe
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 2 skodelice špinače (sesekljan)
- 1 žlička morske soli (plus več po okusu)
- 2 žlici
- oljčno olje (razdeljeno)
- 2 velika česna česna (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice čebule (drobno sesekljane)
- 8 unč krimini gob (narezano)
- 1 žlička sušenega timijana
- 1 skodelica
- Arborio riž (nekuhani)
- 1/2 skodelice
- suho belo vino
- 1 žlica brez mlečne maščobe sojine margarine
- 1 1/2 žlici hranljivega kvasa
- Črna poper (po okusu)
Kako narediti
- V majhni toplotno odporni posodi združite šitake gobe z vrelo vodo in pustite, da se namakate, odkrite 30 minut. Tekočino izpraznite v srednje veliko ponev in gobe uporabite za drug namen.
- Dodajte zelenjavno juho v ponev, mešanico pripnite do vrenja, zmanjšajte vročino in jo pokrijte.
- V majhni skledi skupaj zmešajte limonin sok, špinačo in sol. Dati na stran.
- V ločeni težji dani ponvi na srednji vročini toplo 1 žlico oljčnega olja. Dodamo sesekljan česen in čebulo ter kuhamo, občasno premešamo, dokler čebula ni nežno in prosojna, približno 6 do 8 minut.
- Dodajte kriminske gobe in timijan ter kuhajte, dokler gobe niso mehke, približno 4 minute več.
- Dodajte preostalo 1 žlico oljčnega olja in riža ter z nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se riž enakomerno ne prevleče in snemanje in zvoki, približno 4 minute.
- Dodajte vino, neprestano mešanje, dokler se celotna tekočina popolnoma ne absorbira.
- Pripravite 3/4 skodelice kuhane juhe v riž in kuhajte, nadaljujte z mešanjem, dokler se ne absorbira večina tekočine. Nadaljujemo dodajanje juhe v korakih po 3/4, tako da se tekočina absorbira pred dodatnim dodajanjem, dokler riž ni prosojno okrog robov, a je še vedno trdno sredi in riž kremasto konsistenco, približno 20 minut.
- Dodajte rezervirano mešanico špinače-limoninega soka in kuhajte le približno 2 do 3 minute, neprestano mešajte ali dokler se ne zavrti špinača in svetlo zelena.
- Mešajte v brezalmazni sojinški margarini in prehranski kvas. Dodajte sol in poper po okusu in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 392 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,105 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |