01 od 06
Pobarvana korenček in redkev
@ Connie Veneracion Dajte svojemu bún bò xào in bánh mì sendviču avtentičen Vietnamski dotik, tako da dodate kopico korenčka in redkve. To je zelo enostavno narediti. Če merite tekočine in razrežite trdne snovi, jih lahko brez težav odpravite.
02 od 06
Sveža korenček in redkev
© Connie Veneracion Pripravite svoje sestavine. Potrebovali boste korenje in redkev, ali korenje in redkev, odvisno od količine zelenjave, ki jo želite. Običajno razmerje je ena korenina in ena redkev; bo razmerje lažje ohranjati, če so zelenjava enake velikosti.
Razmerje "ena proti ena" pa ni pravilo, določeno v kamen. Čeprav je bela azijska redkoba začinjena, je močnejša vonj in okus, mlajša od ne-azijskih sort, nekateri pa raje uporabljajo več korenja kot redkev. Če vam je še posebej všeč pikantnost in drznost redkvice, lahko v svoji mešanici uživate še bolj redkev kot korenček.
Odstranite korenje in redkev, korenje in redkev ter odrežite nasvete.
03 od 06
Julienne olupljeni korenček in redkev
© Connie Veneracion Rezano korenje in redkev, vodoravno ali navpično, odrežite na rezine okoli osmih debelin.
Vsako rezino izrežite v trakove velikosti podstavka.
Ko ste cut zelenjave, imate zadnjo možnost, da preverite svoje razmerje. Lahko uporabite merilno skodelico ali tehtalno lestvico, da dobite razmerje, ki vam je ljubše.
Pakirati žlico korenine in redkev v kozarec.
04 od 06
Opomba o kisu
© Connie Veneracion Kislost kisa se razlikuje od ene sorte do druge. Na primer, rižev sir je blažji v primerjavi s kokosovim kisom in je malo sladek. Upoštevajte to pri določanju razmerja med vodo in kisom, da pripravite raztopino za luženje. Pri uporabi riževega kisa se priporoča razmerje, navedeno v naslednjem toboganu.
05 od 06
Pripravite rešitev za piling
© Connie Veneracion Da se prepričate, da so zelenjava popolnoma potopljena v raztopino za luženje, pripravite skodelico raztopine za luženje za vsako skodelico zelenjave.
Rešitev lahko pripravimo na dva načina. Prva vključuje vrenje; drugi ne.
VKLOPNA METODA
Za skodelico raztopine za luženje kuhajte eno četrtino skodelice vode s štirimi žlički belega sladkorja in žlico kamene soli, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Nalijte v tri-četrtino skodelico riževega kisa in premešajte.
METODA NO-BOILA
Nalijte eno četrtino skodelice vode in tri četrtine skodelice riževega kisa v kozarec z vijačno kapo. Dodajte štiri žličke sladkorja in žličke soli. Privijte zamašek in stresajte, dokler se sladkor in sol raztopita.
06 od 06
Dovolite, da se okusi razvijejo
© Connie Veneracion Pripravljeno raztopino za soljenje vlijemo v kozarec z žulijo in koruzo.
Posodo pokrijte ohlapno, dokler se mešanica ohladi na sobno temperaturo.
Privijte pokrovček za kozarec in pred uporabo pustite, da se paradižnik in redkev v nekaj minutah ali nočitvi obdržita v okusih začimb.