Ta recept za ocvrto ribo, ki ne vsebuje glutena, ustvarja hrustljavo, lahkotno in zlato končno vrednost brez alergenov, in sicer glutena, nekateri so občutljivi na. Ta dodatek je tudi kot nalašč za čebulne obroče in drugo zelenjavo, vendar poskusite s kozicami - to je okusno.
Ko gre za hrustljavo ocvrto ribo, gre za testo in brez redne moke, morda mislite, da bo padel ravno. Toda pravzaprav je testo odvisno od zraka bolj kot vrsta moke, ki jo uporabljate. V zraku prihaja dodajanje gazirane tekočine, kot je pivo (v tem primeru pivo brez glutena) ali soda iz klobasa v gosto tekočino. Drugi dejavnik pri lahkih in zlatih ribah je vroče olje, ko ribe zadenejo olje, se žleb se dviga in piha okoli nje, tako da ostane svež.
Blaga okusna bela riba, kot so trska, polikarbonat ali celo tilapija, je način, kako iti pri pripravi tega recepta in kakovostne mešanice brez glutena brez uporabe ksantanskega gumija ali guar gumi, kot so Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Brezplačna mešanica piva je idealna.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma / 8 (4-unce) trska brez kože
- fileti (sušen s papirnato brisačo)
- 1 skodelica brez glutena za večkratno peko mešanice moke (kot je Bobova rdeča mlin)
- 1 skodelica koruznega škroba (brez glutena)
- 1 čajna žlička za pecenje (brez glutena)
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička cayenne poper
- 1 žlička česna v prahu (brez glutena)
- 1 čajna čebula v prahu (brez glutena)
- 1 žlička soli
- 1/4 čajna žlička poper
- 12 unč piva (brez glutena ali 12 unč klubskih soda)
- 1 skodelico olja (po možnosti arašidovo ali kokosovo olje za cvrtje s toploto)
Kako narediti
- V veliki skledi zlijemo skupaj brez glutena moke, koruznega škroba, praška za peko, sladkorja, paprike, česnovega prahu, čebule v prahu, soli in popra.
- Dodajte brezvodno pivo ali klubsko soda in premešajte, dokler testo ni gladko in ne preveč debelo ali preveč tanko. Dodajte več tekočine, če je testo preveč debelo (to bi moralo biti malo tekoče, vendar ga ne bi smeli videti skozi to).
- Olje segrejte na srednji vročini v veliki ponvi na 375 F. Če nimate termometra, lahko ugotovite, ali je olje dovolj vroče, ko mehurčki nastanejo okoli palčke ali skewerja, ko se postavi v olje.
- Ko je olje prišlo do temperature, ribe pokažite v serijah od treh do štirih kosov hkrati, odvisno od velikosti vaše ponve. Filete potegnite v testo, hkrati pa poskrbite, da sta obe strani premazani. Držite se nad skledo, da pustite odvečno tekočino.
- V vročo olje previdno položite in pražite 3 minute ali dokler testo ne nastavite. Z lopatico zavrtite in kuhajte še 3 do 5 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Če imate infrardeči termometer, ga uporabite za temperaturo, ki mora biti pri 145 F (običajen termometer za takojšnje branje ne bo deloval, ker so ribe preveč tanke, da bi dobili natančno temperaturo). V nasprotnem primeru pazite na notranji strani s tankim nožem. Ribe morajo biti bele in neprozorne, ko so končane.
- Če želite prvo skupino segreti, medtem ko preostane filete popržite, prenesite na obrobljen list za pekač in jih postavite v ogrevano 250-pečno pečo do 20 minut. Dokončajte preostanek rib.
- Izpraznite na papirnate brisače in služite, medtem ko je še vedno toplo s pomfritom, slapom ali stranmi po vaši izbiri.
Opomba: Prepričajte se, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje ne vsebujejo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 488 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 496 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 25 g |