Seznanjanje sira in koktejlov

Vino in pivo sta najpogostejša pijača, s katero je sir seznanjen. Kaj pa s sirom in koktajli?

Čeprav je to malo neobičajno, ni razloga, zakaj se sir in koktajli ne moreta povezati skupaj. Pri seznanju sira in koktajlov je pomembno upoštevati tako alkoholno pijačo kot dodane okuse.

Za nekaj sira in koktajlnih predlogov smo se pogovarjali z mešanom Jasonom Ferrisom in Fromagerjem Dan Utanom v Baru Artisanalu (zdaj zaprt) v New Yorku.

• 01 od 05

  Mozzarella in Burrata

  Mozzarella in Burrata sta blagi, kremasti italijanski sirevi, ki so jih najpogosteje uporabljali paradižniki in bazilika. Torej, zakaj ne bi prenesli teh okusov v svoj cocktail? Mixolog Jason Ferris predlaga izdelavo koktajla, ki posnema kapresijsko solato. Poskusite z vodo, poparjeno z vodo, poparjeno z baziliko in prelijte s paradižnikovim sokom.

  Koktejli Bloody Mary se prav tako dobro seznanijo s temi siri.

• 02 od 05

  Valencay kozji sir

  Mehki, kremasti Valencay kozji sir ima navadno tangy, limone okusov ter nekaj travnatih in zelenih okusov. "Parfumirana, zeliščna kakovost gin se ujema z zelnatostjo kozjega sira," pravi Mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano pogosto pari sveži kozji sir s sadjem in priporoča dodajanje sadne sestavine v gin koktejl. V poletnih mesecih so se obrtni pari Valencay in še en sveži kozji sir, Coupole (iz Vermont Butter & Cheese), z ginskim koktajlom, mešanim s piškoti, svežim timijam in limoninim sokom ter preliven s penečim vinom.

  Drugi koktejli, ki jih lahko poskusite s kozjim sirem, so Black Martini , American Collins in Red, White.and Sapphire .

• 03 od 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin je trojanski krem ​​sir z okusi razbarvanega masla in smetane. Da bi razlikovali to bogastvo, Fromager Dan Utano predlaga rahlo tart sadje, kot so češnje. Slana aroma triple kremnega sira se dobro ujema z blagim, rahlo sladkim likom, kot rum. Na Artisanalu je Brillat Savarin seznanjen s koktajlom svetlih in temnih rum, rdečega češnjevega pireja, vanilije, preprostega sirupa in sode iz kluba.

  Drugi koktejli, ki jih lahko poskusite s trojno kremo, vključujejo Zombie

  In ameriški sanj .

• 04 od 05

  Cheddar

  Starejši sir, kot je cheddar, pogosto prevzame zemeljske in celo rahlo dimne lastnosti. Okusi Škotskega so odlično ujemanje. Artisanal služi Montgomery Cheddar s škotskim koktajlom, narejenim s sladko vermutom in preprostim sirupom, napolnjenim s dimljenim čajem Lapsang Souchong.

  Artisanal tudi priporoča seznanjanje starega gouda s Scotchom. To je zato, ker je sladka gouda lahko dober kontrast z značilnostmi škotskega dima. Rob Roy koktejl tudi dobro pari.

• 05 od 05

  Azeitao

  Azeitao je španski sir iz ovčjega mleka. Ko je Azeitao narejen, se sirnine zgostijo z uporabo naravnega sirila iz črtastega trstja. V tem zemeljskem, močnem okusu sira izlije oranžno in nekoliko grenko okus. Močne, zabavne okuse, ki jih najdemo v Azeitu in v nekaterih pralnih sornih sirih, kot je Langre, se težko ujemajo s pijačami. Artisanal se odloči za kontrast Azeitao s tem, kar mixolog Jason Ferris imenuje "drzen in kisel" okus. Kislost prihaja iz alkohola, tekile in mešalca, rabarbara. Obrtni robovi svoje rabarbare margarite s sladkorjem, ki pomaga pri premagovanju vseh močnih okusov v tej nenavadni sezoni.

  Azeito se dobro ujema s koktajlom Paloma .