To puhasto kuhanega ledu - včasih imenovano White Mountain mrazovanje za gorske bele vrhove - je lahka in nekoliko manj sladka mrazenje kot tipično maslo in prašičje sladkorno zaledenilo.
Kuhano sladkorno sirup se postopoma pretepa v jajčne belce, da naredi lahkotno in puhasto glazuro brez dodane maščobe.
Vedno sem ljubil to zamrzovanje na angelski hrani. Bilo bi čudovito samo za torto ali piškote.
Ko ste končali s krempljem, vrnite torto s kokosom ali sesekljanim matico.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice vode
- 1 1/2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 2 žlici koruznega sirupa (lahka)
- 1/4 čajne žličke kozarec
- 3 velika jajca
- 1 ščepec soli
- 1 1/2 žličke ekstrakta vanilije
Kako narediti
- V težki ponvi združite vodo, koruzni sirup, sladkor in kremo zob. Premešajte, da se mešajo.
- Postavite ponev na srednjo vročino, pokrijte posodo in mešanico sladkorja segrejte do popolnega kotaljenja.
- Odstranite pokrov in nadaljujte vrejo sirupa (brez mešanja) na približno 242 F na sladkornem termometru ali dokler sirup ne zavrti niti, ko se majhna količina spusti iz žlice nazaj v vrelo mešanico.
- Odstranite sirup od vročine.
- Beli jajčni belci v čisto posodo brez maščobe. Pobijte jajčne belce in ščepec soli z električnim mešalcem, dokler jajčni belci ne začnejo mehak vrhovi.
- Nadaljevanje pretepanja jajčnih beljakov in postopoma dodajanje vročega sirupa v tankem, enakomernem toku. Dodajte vanilijo in še naprej bijete približno 8 do 10 minut ali dokler ledenje ne zadrži trdih vrhov.
- Takoj pogoltnite torto; mrazenje se bo bolj strnilo, ko se ohladi.
- To naredi dovolj, da zmrznejo veliko angelsko hrano, 9-do-13-palčno torto ali 2-slojno torto.
Strokovni nasveti
- Zamašeno torto vrnite s kokosom, sesekljanimi oreščki ali zdrobljenimi piščanecmi takoj, ko končate s kremo.
Variacije arome
- Puhasto oranžno zmrzovanje: izpuščajte vanilijo in nadomestite 2 do 3 čajne žličke fino naribanega oranžnega lupinca in 1/2 čajne žličke oranžnega izvlečka.
- Puhasto limonsko zmrzovanje: izpuščajte vanilijo in nadomestite z 2 čajni žlički fino naribanega limonskega lupina in 1/2 čajne žličke limoninega ekstrakta.
- Puhasto poprove mletje: izpustite vaniljo in dodajte 1 čajno žličko izvlečka poprove mete. Zmehčite 1/4 skodelice zdrobljenih peperminta v zamrznitev ali potresite bonbone nad slamo.
- Rjavi sladkor Kuhano zmrzovanje: zamenjajte pakirani svetlo rjavi sladkor za granulirani sladkor in zmanjšajte vanilijo na 1 čajna žlička.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Kako narediti osnovno glazuro torte z variacijami
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 177 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 89 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |