Ta topla, zdravo, beljakovinsko posodo, je naravnost iz srca Punjaba v severni Indiji. Ime se imenuje Pindi Chana po mestu, kjer je nastalo - Rawalpindi (Pakistan) - v dneh pred indijsko-Pakistansko razdelitvijo. Lahka je za kuhanje, zato je za zdravo prehrano, če je vročena s kruhom, kot sta Kulcha ali Naan in zelena solata. Pindi Chana je mogoče narediti tudi s posušenimi čičerkami, vendar zaradi preprostosti in prihranka časa pogosto uporabljam v pločevinkah v pločevinkah. Če uporabljate posušene čičerke, vključite čas, da se namakate (čez noč) in jih zavrite pred uporabo v receptu spodaj. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 2 tbsp semena kumina
- 2 žlici suhih granatnih semen
- 2 tbsps olje za sončnično / rastlinsko / kanolsko olje
- 2 tbsp
- Ghee
- 4 badi elaichi / rjavega kardamoma
- 5 palčk cimeta
- 10 klinčki
- 6 črnih kepic
- 2 zelena čilija, reže po dolžini
- 2 x 400 g konzerv v čičerah, odcejena in oprana pod tekočo vodo
- 4 žlici koriandra v prahu
- 2 žlici garam masala v prahu
- 3 žlici aamchur / suh mango v prahu
- Sol po okusu
- 3 "kos ingverja, julienne
- 1 velika čebula rezan zelo tanek
- 2 limone, razrezane na klin, da bi okrasile
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih zelenih koriandrskih listov, da okrasite
Kako narediti
- Nastavite posodo na srednji vročini in ko se vroči, na njem pražite kumino in posušena semena granat, pogosto mešanje. Odstranite iz vročine, ko se začnejo nekoliko bolj temneje obarvati in oddati aromo.
- Ko se ohladi, zgornje seme pražite v fini prašek, v čisto, suho mletje za kavo in nato pustite za kasnejšo uporabo.
- Ogrevajte globoko, težko dno posodo na srednji vročini. Dodajte mu sončnično / zelenjavno / kanonsko olje za kuhanje in ghee .
- Ko so vroče, dodajte vse začimbe - badi elaichi, cimet, klinčki in črne poperne kosti - in juha, dokler se splutri ne ustavi in začimbe začnejo obrniti nekoliko temnejšo barvo.
- Zdaj dodajte zelene čilije in juha, dokler ne prenehajo splavljati.
- Dodajte čičerke in vse prašne začimbe - koriander, kumina-granat, garam masala in aamchur - in po okusu dodajte sol. Dobro premešajte, da skupaj sestavite vse sestavine. Uporabite žlico, da nekaj grozdja premešate grobo.
- Dodajte 1/2 skodelice tople vode v zmes in dobro premešajte. Segrejte segrevajte in pokrijte posodo in pustite kuhati, dokler so čičerke zelo nežne. V tem času se kuhinjsko olje, ki ste ga dodali prej, začne odriniti od curryja. To je znak, da so začimbe dobro kuhane! Jedka bo prav tako kot zelo debela, hrapava omaka do sedaj.
- Izklopite toploto in postavite Pindi Chana v posodo. Okrasite s tanko narezano čebulo in limonskimi klini!
Nasvet: Pindija Chana je okusna z lahkimi ali kulchami in zeleno solato!