Jabolka in svinjina skupaj lepo skupaj, in ta jed ni izjema. Nekaj melas in kisov dodajte globino arome k svinjskim rezancem, medtem ko rozine lepo dopolnjujejo jabolka.
Sprejmite nekaj sprememb, ki ustrezajo okusom vaše družine. Posušene brusnice ali sesekljane posušene češnje naredijo okusno zamenjavo za rozine. Ali pa izpustite rozine, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 6 svinjskih odrezkov (okoli 3/4 do 1 palca)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 žlica
- nesoljeno maslo
- 1/4 žličke kosher soli (plus več, po okusu)
- 1/8 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
- 3 tart jabolka (Granny Smith)
- 3 žlice
- večnamenska moka
- 1 2/3 skodelice tople vode
- 3 žlice melase
- 1 žlica jabolčnega kis
- 1/2 skodelice rozin
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F (180 C / Gas 4).
- Svinjske zrezke potresemo s soljo in črnim poprom.
- Topno rastlinsko olje in maslo v veliki težki ponvi ali pečeni pločevinki na srednji vročini.
- Na skledo dodajte svinjske odrezke in kuhajte približno 4 do 5 minut na vsaki strani ali dokler ne poravnate.
- Z žlebasto žlico ali lopatico prenesite svinjske zrezke na veliko plitvo posodo. Če uporabljate ponev, ki je varna za pečico, odstranite odrezke na ploščo in pustite v prahi.
- Peel, jedro in rezine jabolka, prahi.
- Dodajte moko na kapljice v skledi. Dodajte malo več masla ali olja, če ni dovolj, da absorbira moko. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte, dokler mešanica moke ni svetlo rjava, neprestano mešate. Ne pustite, da se roux zgori.
- Počasi dodajte vročo vodo mešanico moke; kuhamo, premešamo, dokler omaka ne zgosti in potopi.
- Vmešajte v melasi in kisu, dokler se dobro ne meša. Po potrebi okusite in dodajte sol.
- Nalijte omako nad svinjskimi odrezki (če uporabljate skedenj, ki je varna za pečico, vrnite svinjske odseke v omako). Na vrhu odrežite jabolčna rezina in rozine.
- Pokrijte in pecite 1 uro.
Nasveti
- Po USDA je najmanjša varna temperatura za prašičje meso 145 F.
- Če uporabljate debele, brez krompirjevih kosmičev v tej posodi, mora biti 1 ura časa pečenja popolna. Če uporabljate tanke svinjske kepe, jih preverite na približno 35 do 45 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 626 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 455 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 45 g |