Ta okusna hrustljava pepita krhka je odlična alternativa klasični različici arašidov. Oluščena pražena semena buče - ali "pepitas" - postanejo odlična izbira za počitnice in darila. Lahko uporabite tudi surove bučne seme ali pa uporabite neoluščena pražena semena buč iz bučke Halloween. Slikovne sladkarije so bile narejene s slano oluščeno in praženo bučno seme.
Priporočam, da uporabite zanesljiv sladkarski termometer za ta recept, da zagotovite, da je sirup prava temperatura za sladkarije. Oglejte si, kako preizkusiti termometer za sladkor pod navodili za recept. Če nimate termometra za sladkarije, kuhajte na trdo razpoko .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 do 2 skodelice pepit (pražena ali surova oluščena bučna semena)
- 1 1/2 žličke ekstrakta vanilije
- 1 žlička pecilni soda
- 1 žlička soli
- 3/4 skodelice vode
- 3/4 skodelice koruznega sirupa (bela ali lahka)
- 1 1/2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 2 žlici nezaščitenega masla (sobna temperatura)
Kako narediti
- Preprosto masirajte obložene pločevine ali položite veliko silikonsko pekač.
- Izmerite bučna semena in jih nalijte v majhno skledo; dati na stran.
- Združite vaniljo in pecilni soda v majhni skodelici ali posodo in pustite v prahi.
- Združite vodo, sirup, sladkor in sol v globoki srednji ponvi. Pripnite termometer za sladkarije, tako da je v mešanici, vendar pazite, da se ne dotika dna posode. Mešanico sladkorja kuhamo na srednji vročini, pogosto mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica na temperaturi s sladkorjem doseže 285 F do 290 F.
- Dodajte bučna semena (temperatura se bo začasno znižala) in nadaljujte kuhanje z nenehnim mešanjem, dokler mešanica ne doseže 300 F (težka stopnja razpoke).
- Takoj odstranite mešanico iz vročine in mešajte v mešanici peke soda in vanilije skupaj z maslom.
- Dodajte mešanico sladkarij na maslo iz pecilne peči ali v silikonsko pekač. Če je potrebno, se s silikonsko lopatico rahlo raztegne ali razširi. Sladkor se bo nastavil in utrdil v približno 10 do 20 minutah.
- Lomite krhke v manjše koščke.
- Bučko seme shranjujte pri sobni temperaturi v nepredušnem vsebniku, ločenem s kosi pergamentnega papirja ali voskastega papirja. Krhka bo trajala približno 2 do 4 tedne.
Kako testirati sladkarije termometer za natančnost
- Če želite testirati termometer za sladkarije, ga pripnite na vodo. Prinesite vodo do popolnega kotaljenja. Po 10 minutah polnega vrenja mora termometer prebrati 212 F (odvisno od višine), vrelišče vode ( tukaj preverite temperaturo vrelišča na različnih višinah ).
- Če vaš termometer ni točen, ustrezno prilagodite receptor. Na primer, če termometer bere 214 F, dodajte 2 stopinji temperaturi receptorja. Če prebere 210 F, odštej 2 stopinje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 241 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 109 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |