Te slane empanade so polnjene z začinjenim sladkim krompirjem, karamelizirano čebulo, slanino in quezo fresco.
Kaj boste potrebovali
- 1 testno testo (
- empanada )
- 1 velik sladek krompir (ali 2 majhni)
- 6 rezin slanine
- 1 velika čebula (bela)
- 1 žlička kumina
- 1/2 žlička soli
- 1/2 apna (sok)
- 1 žlica sladkorja (rjava)
- 4 unci sira (
- queso freske ali drugega trdnega belega sira)
- 1 jajce
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Pečen sladek krompir, dokler ni razprodan, če je preboden z vilicami. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Pripravite empanada testo po receptu in počakajte, medtem ko sladek krompir peče.
- Ravna slanina v veliki ponvi na srednji vročini. Ko kuhamo slanino, jo odstranimo in ohladimo na plošči. Rezervirajte 1 žlico slanine maščobe v skledi in zavrzite preostalo maščobo.
- Skrbno rezite čebulo in narezkajte rezine s kumino, rjavim sladkorjem in 1/2 čajno žličko soljo. Kuhaj čebulo na nizki vročini do temno zlato rjave in dišeče.
- Peel in zmešajte pečen sladek krompir in ga položite v skledo. Dodamo karamelizirano čebulo, grobo sesekljano slanino, sok iz limete in sir (razrezane na majhne kocke). Polnjenje sezone s soljo in poprom po okusu.
- Dip empanada testo v 10 kroglic. Na floured površini vsake kroglice v krog s premerom 5 palic.
- V sredino testa položite 1-2 žlice sladkega krompirja. Zložite testo in tesnite ter zmečite robove (glejte nasvete in tehnike za lepe empanade ).
- Mleto jajce z malo vode in kremo empanad z jajčno pranje. Pečemo na 350 stopinj do zlate rjave barve.
- Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi. Ogrevanje empanad v pečici ali mikrovalovni pečici.