Te empanade je morda navdihnila britanska korniška pasta , saj so napolnjena s toplo mešanico klobas in krompirja. Imajo pa veliko južnoameriškega okusa, vendar iz pikantne chorizo klobase in kumino začinjene čebule in krompirja. Polnjenje je enostavno pripraviti in ga lahko pripravite dan pred in ohladite, dokler ga ne pripravite za uporabo, skupaj s testom empanada .
Empanade se lahko ponovno segrejejo v pečici ali v mikrovalovni pečici, čeprav so dobre tudi pri sobni temperaturi. So odličen prenosni obrok - odlično za kosilo ali prigrizke.
Kaj boste potrebovali
- 3-4 klobase (chorizo)
- 2-3 velikega krompirja (olupljen in razrezan na kocke 1/2 palca)
- 1 velika čebula (drobno sesekljan)
- 1 paprika (zelena, fino narezana)
- 1 žlička kumina
- 1 / 2-1 skodelice (piščanca ali govedina)
- 1 ščepec sol (po okusu)
- 1 ščepec črnega popra (po okusu)
- 1 recept
- empanada testo
- 1 jajčni rumenjak
Kako narediti
- Pripravite empanada testo po receptu . Testo zavijte v plastično folijo in pustite, da se počiva pri sobni temperaturi eno uro ali čez noč v hladilniku.
- Klobase postavite v ponev in jih pokrijte na pol poti z vodo. Klobase kuhajte, dokler voda ne izhlapi, nato pa še kuhajte, dokler niso vse stranice porjavljene in klobase se kuhajo. Uporabite lopatico, da razbije klobase in jih za nekaj minut dajte v skledo. Odstranite klobase iz ognja in pustite, da se ohladijo.
- V isti ponev postavite čebulo, kumino in sesekljano papriko, po potrebi dodajte malo rastlinskega olja. Sauté zelenjavo, dokler mehke in dišeče.
- Dodajte krompir in 1/2 skodelice piščančje juhe na skledo z zelenjavo in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. Če je potrebno, dodajte več tekočine v majhnih količinah in nadaljujte kuhati samo, dokler krompir ni le razpisan.
- Klobase premešajte v mešanico krompirja in pustite, da se polnjenje ohladi. Po okusu poživi sol in poper.
- Pečico segrejte na 375 stopinj.
- Empanadino testo razdelite na približno 12 kosov (za srednje velike embpanade) in vsak kos kosite v krog.
- Vsak krog testa napolnite z nekaj žlicami polnila. Roke testa zmočite z vodo in polovico krušite testo na polovico, zatesnite polnjenje znotraj. Za tesnjenje trdno pritisnite robove.
- Premaknite robove v dekorativni pletenici. (Glejte Kako izpolniti in oblikovati Empanad ).
- Empanade rahlo krtačite z jajčnim rumenjakom in jih položite na pekač. Pečemo empanade za 25-20 minut ali dokler ne bruhamo in zlato rjave barve.
- Vroči empanadi toplo ali pri sobni temperaturi.