Kako narediti flan z vaniljo in karamelno omako

01 od 07

Kako narediti flan - 1. korak: zbrati sestavine za flan in karamelizirati sladkor

Tukaj je recept za klasično špansko flan .

Sestavine

• 1/2 skodelice sladkorja za karamelno omako
• 2 skodelice krtačo *
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 3 jajca
• 1/4 skodelice sladkorja za flan
• 1/2 skodelice mandarine za okras (neobvezno)
• Svinjska mint za okras (neobvezno)

* Če želite narediti nižji kalorični flan, uporabite 1 skodelico mleka z nizko vsebnostjo maščobe in 1 skodelico lahke kremne smetane.

Ta flan recept naredi šest obrokov v ramekins.

Obrišite ramekins, da zagotovite, da v njih ni prahu. Postavite ga v veliko stekleno posodo (kot je 9- do 13-palčna ponev).

Heat 4 skodelice do 5 skodelic vode v loncu na zadnjem gorilniku za vodno kopel, ali baño maria .

Namestite ponev ali ponev težkega dna na srednjo vročino 30 sekund. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja. S hrbtno stranjo lesene žlijege, naj se sladkor neprestano giblje, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in ima bogato srednje rjavo barvo (karamelizirano), kot je prikazano na sliki. To bo služilo kot omaka.

02 od 07

Kako narediti flan - 2. korak: Spojite karameliziran sladkor v Ramekins

Previdno žgajte karameliziran sladkor v vsakega od šestih ramekinov ali velike posode.

Predgretje pečice do 325 F.

Kremasto kremo v ponvi. (Pazite na posodo, zato se krema ne vre na.) Odstranite posodo s pečice takoj, ko vre.

03 od 07

Kako narediti Flan - 3. korak: Beat jajca in sladkorja

Medtem ko ogrevanje smetane, rahlo premagati tri jajca v srednji posodi za mešanje. Dodajte 1/4 skodelice sladkorja in premešajte.

04 od 07

Kako narediti flan - 4. korak: dodajte vročo kremo v mešanico jajc

Nenehno mešanje, postopoma dodajte vročo kremo v mešanico jajc. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Mešajte v ekstraktu vanilije.

05 od 07

Kako narediti flan - 5. korak: dodajte vročo vodo v krožnik in laneno flan v Ramekins

Previdno odstranite enega ali dva ramekins, da zagotovite dodatno sobo. Nalijte se v vročo vodo za vodno kopel, dokler je voda približno 1/2-palčna globoko v pekač. Zamenjajte ramekins. (Če uporabljate eno veliko odprto pekač, se prepričajte, da je posoda dovolj visoka, da sprejme potrebno vodo.)

Mešanica žganja v ramekins.

Opomba: če nivo vode ne doseže 3/4 poti navzgor po straneh ramekinov, previdno nalijte več vode.

06 od 07

Kako narediti flan - 6. korak: Pečemo v vodni kopeli za 50 do 60 minut

Pečemo v vodni kopeli 50 do 60 minut, ali dokler nož ne pride čisto, ko se vstavi na sredini na sredino in rob posode.

Da zagotovite, da kremo ne prekomerno kuhamo, preverite donos po 45 minutah, nato pa vsake tri do pet minut.

07 od 07

Kako narediti Flan - 7. korak: hlajenje in razvajanje v službi

Takoj, ko posodo vzamemo iz pečice, skrbno odstranite vsak ramekin iz vodne kopeli. Postavite na ohišje hladilnika, dokler ni mlačen, nato pa temeljito ohladite v hladilniku. To ponavadi traja vsaj 1 uro.

Ko je pripravljen za servisiranje, ga razrežite z nožem po notranjem robu pekača. Na vrhu ramekina položite majhno desertno ploščo. Z eno roko pod ramekin in drugo na vrhu kraja, obrnite se. Dotaknite se ramekina in flan mora pasti na ploščo. Če ne, pazljivo "prod" flan iz ramekina z majhnim parangalnim nožem. Iz ploščice se mora drsiti iz ramekina.

Okrasite s celimi bledimi mandlji, žlico mete ali Berry Topping, če želite.