Pecivo Warqa (včasih označeno kot "opečeno pecivo") je bistvena maroška sestavina, ki se uporablja za izdelavo številnih sladkih in slanih peciv in jedi. Čeprav je težko obvladati tradicionalno metodo lepljivega lepljivega testa warqa na vročo posodo, lahko veliko lažje tehnike "barvanja" testa na posodo uporabimo, da pecivo naredimo doma.
Poleg spodaj navedenih sestavin boste želeli imeti naslednje:
- Hranilnik
- Nova, čista ščetka iz najlona, približno 3 "široka
- Manjša čopiča
- Srednja ali velika ponev
- Pot za vrelo vodo
- Velika plošča ali pladenj
- Plastični ovoj
- Rastlinsko olje, za čiščenje testa
Razen tega, potrpljenje je vse, kar potrebujete, saj boste kuhali warqa, ki je eden za drugim.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice / 400 ml vode
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 skodelice / 250 g visoko glutena moke
- 3 žlice / 30 g durum moke (ali fine goveje meso)
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
- Sestavine warqa obdelajte v predelovalniku ali mešalcu za eno ali dve minuti ali dokler niso zelo gladki in svileni. Tekočino nalijemo skozi cedilo v skledo, pokrijte in pustite počivati eno uro pri sobni temperaturi ali več v hladilniku.
- Ko ste pripravljeni na pecivo, polnite lonec na pol poti z vodo in jo zavrite. Zmanjšajte vročino in potopite ter postavite ponev na vrhu vode. (Izberi ponev in lonec, ki bo čim bolj čvrsto združena. Večja ponev za palice je najboljša pri izdelavi peciva za bastilijo, medtem ko boste morda našli manjšo ponev, če naredite warqa za briouats .) Pustite, 10 minut.
- Na rahlo olje odstranite preostalo olje.
- Premešajte pripravljeno sojino tekočino s čopičem, obrišite odvečne ščetine, nato pa "barvi" površino ponev s testo, začenši z obodom in nato napolnite sredino. Dip za dodatno testo, kot je potrebno za ustvarjanje neprozorne plast vlažne testa. Izpolnite morebitne luknje ali prostore, ki ste jih zamudili z dabbingom na malo več tekočine.
- Testo pustite kuhati v polprozornem pecivu. To ne bo trajalo predolgo, le eno do nekaj minut. Boste vedeli, da je to storjeno, ko center ne izgleda več mokro ali se počuti lepljivo, robovi se izsušijo in potegnite stran od ponve.
- Z gumijasto lopatico sperite kuhano pecivo iz posode in ga dvignite za robove. Postavite ga na stransko ploščo ali pladenj, ki je obložen s plastičnim ovojem, in rahlo očiščite kuhano stran z oljem.
- Ponovno ni olja. Postopek ponovite s preostalim testo, pri čemer pripravite pecivo na kuhano stran, ko delate. Ne pozabite, da olje vsake plasti.
- V plastiko zavijte sveženj pecivih listov, dokler ne potrebujete pozneje tistega dne. Odpravite suhe robove, preden delate. Če nameravate uporabiti warqa na drugi dan, nežno ločite ohlajene plasti in ponovno pripravite kuhano stran (to preprečuje, da bi se listi peciva zlepljali skupaj), nato pa zavite in zamrzujte, dokler jih ne potrebujete. Odtalimo eno uro pri sobni temperaturi.
- Pri uporabi warqa je splošno pravilo, da kuhana stran (svetleča, oljna stran) ostane zunaj vsega, kar izdelujete, medtem ko je treba polnjenje obkrožati z nekuhano stranjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 176 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 471 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |