Si kdaj slišal za purslane? Purslane je zelena, listnata zelenjava, ki se včasih šteje za zelišče ali plevel.
Bilo je prisotno v številnih starodavnih kuhinjah po celem svetu tisoče let. Različne kulture imajo različna prepričanja o svojih prehranskih in celo duhovnih koristih.
V resnici je purslane zelo dobro za vas. Visoko je v vitaminu C in verjame ali ne, Omega-3 maščobnih kislin! To je plevel, s katerim je treba upoštevati.
Tukaj je recept za eno izmed mojih najljubših turških "meze" jedi, ki vsebuje purslane. Kot v mnogih sredozemskih in bližnjevzhodnih kuhinjah je purslane pogosto tudi v turški kuhinji, kjer se uporablja v vročih in hladnih jedeh.
V tem preprostem receptu, sveže purslanski listi ali v turškem jeziku, semizotu (sem-EEZ 'oh-TOO'), obdan z bičem debelega, kremastega napeta jogurta, podobnega grškega jogurta in zdrobljenega česna. Tangy hrustljava svežega purslana se odlično prilega jogurtu, česen pa dodatno dodaja punch.
Ta jed je čudovito služil kot predjed ali solata. To je odlično širjenje na opečen kruh, krekerji ali je jedel naravnost navzgor z vilicami.
Prav tako je zelo hitro in enostavno pripraviti z le nekaj sestavin. Sveže purslane lahko najdete na trgih kmetov in posebnim zelenim grozdjem. Včasih lahko najdete divje purslane, ki rastejo na svojem dvorišču.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 3 velika grozdja purslana (dovolj, da dobite 4 skodelice listov
- 3 skodelice navadnega turškega
- napeti jogurt ali grški jogurt
- 2 velika česna grenivka, zdrobljena
- 1 žlica. olivno olje
- sol in poper po okusu
Kako narediti
Najprej odrežite vse korenine iz purslana. Vedno sem jo speril in dvakrat izčrpal, da se prepričam, da na listih ni prstov ali peska.
Liste ločite od stebel. Če želite, lahko shranite stebla za uporabo v drugih receptih. Liste sperite v salatni spiner, da odstranite morebitno dodatno vlago.
V ločeni posodi zlijete druge sestavine, ki uporabljajo žico z žico do gladke in kremaste. Prilagodite količino soli in popra po svojem okusu.
Dodaj liste purslane in dobro premešajte. Poskrbite, da bodo vsi listi prekriti z mešanico jogurta.
Takoj lahko služi, ali ga pokrije in ohladi več ur ali čez noč. Okus dejansko postane boljši, če solata počiva nekaj časa. Nežno ga premešajte, preden postrežete.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 193 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 165 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |