Če imate radi čudovito gosto sira, je to recept za sira v New Yorku za vas. Pecemo ga na 500 ° F za nekaj minut, nato pa pečico obrnemo na 200 ° F in jo preostanek pecimo. Rezultat: popolna kremna sira.
Oglejte si tudi: Nasveti za izdelavo popolne sira
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 10 graham krekerji
- 1 žlica. sladkor
- Za polnjenje:
- 2 1/2 kilogram smetane (5 kosov)
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 6 celih jajc in 2 rumenjak
- 1 žlica. limonin sok
- 2 tsp. izvleček vanilije
- Pinch sol
Kako narediti
Pripravite Graham Cracker Crust
- Pečico segrejte na 325 ° F.
- Raztrgajte graham krekerje in jim pulz v predelovalec hrane, dokler ne boste imeli fine drobtine. Medtem ko to naredite, se lahko maslo v majhni ponvi raztopi na nizki stopnji toplote (ali pa se samo topi v mikrovalovni pečici).
- Prenesite drobtine v mešalno posodo in premešajte v sladkorju.
- Nazadnje mešajte v stopljenem maslu in združite, dokler se drobtine ne enakomerno navlažijo.
- Pritisnite drobtine v spodnji del 9-palčnih vzmetnih ploščic, dokler nimate enakega sloja.
- Pecite deset minut, nato pa odstranite posodo iz peči in pustite, da se ohladi, medtem ko naredite naslednje korake.
Pripravite siroko
- Pečico segrejte na 500 ° F.
- Kremo sirimo na kocke in pustimo, da sedi pri sobni temperaturi približno 20 minut, da se zmehča.
- Prenos zmehčenega kremnega sira v posodo mešalnika stojala. Prebite ga na srednji hitrosti s pritiskom lopatice za približno dve minuti.
- Strgajte stranice sklede z gumijasto lopatico, nato dodajte še sladkor, solni limonin sok, vanilijo in kislo smetano in še dve minuti pretehtajte.
- Ponovno strgajte skledo, nato dodajte jajca in jajčne rumenjake in premrežite, dokler se ne popolnoma zmeša in mešanica gladka in puhasta, še nekaj minut. Morda boste morali prenehati z mešalcem, da skrajša posodo.
- Napolnite pečenko s polovico polne vode in jo postavite na spodnjo stojalo pečice. Zgornji del vzmetne podloge zatesnite s folijo in ga postavite na pekač.
- Zdaj nalijte polnjenje v tulko s prirezom in s pečico s pečico prenesete pekač (s kuhinjsko posodo).
- Pečemo pri 500 ° F 10 minut, nato spustimo toploto na 200 ° F in pečemo še 1 uro. Ne odpirajte vrat pečice! Ko je končano, se mora sesekljati malo v sredini, vendar biti čvrsta na robovih.
- Sesalno pecivo prenesite v žice in po 15-minutnem hlajenju pazljivo popustite robove torte z nožem.
- Naj se sir s keksom ohladi 3 ure pri sobni temperaturi, nato vsaj čez noč prekrijete s plastično folijo in hladite, čeprav je najboljše 24 ur.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 407 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrij | 314 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |