Ta sočen jagnjetina je pražena in postrežena z enostavnim rdečim vinom in omako iz zeliščne omake. Uporabite kakovostno rdeče vino za omako in po možnosti uporabite sveža zelišča.
To jagnje naredi čudovit obrok za posebno priložnost. Postrežite jo s pire krompirjem in parjeno ali praženo zelenjavo. Praženi brstični ohrovt ali parovan zeleni fižol so odlične izbire.
Kaj boste potrebovali
- 2 stojala jagnjet
- Kosher sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
- 2 žlici oljčnega olja
- Rdeča vinska omaka:
- 1/4 skodelice čebule ali šalotke (drobno sesekljane)
- 1 skodelico suhega rdečega vina (npr. Pinot noir, cabernet sauvignon ali merlot)
- 1 čajna žlička mletega rožmarina listov (ali približno 1/4 čajne žličke razkosanega posušenega rožmarina)
- 1/2 čajne žličke mletih timijanskih listov (ali črtice posušenega listja timijana)
- 1 čajna žlička (sesekljan)
- 1 skodelica govejega mesa (po možnosti nesali ali nizka vsebnost natrija)
- 1 do 2 žlici masla
- Kosher sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
Kako narediti
- Pečica na 400 F (200 C / Gas 6).
- Jagnjetina popijemo s soljo in poprom. Toplotno oljčno olje v veliki težki ponvi - po možnosti pečica varna ponev - na srednji visoki vročini. Postavite police jagnjet v skledo, mehka stran navzdol. Pustite jagnjetino, dokler se ne oklepa na vseh straneh in pusti, da se stojala medsebojno podpirajo.
- Prenesite ponev v pečico in pecite jagnje približno 20 do 30 minut. *
- Odstranite stojala na krožniku, jo šotorite ohlapno s folijo in se ogrejte.
- Namestite ponev na srednjo vročino in dodajte šalotko ali čebulo na kapljice. Če je potrebno, dodajte žlico ali dva oljčnega olja. Kuhajte, mešajte 3 do 4 minute, dokler ne ponudite. Dodajte vino in zelišča; dokler se vino ne zmanjša za približno dve tretjini. Dodajte goveje meso in nadaljujte kuhati na srednji vročini, dokler se ne zniža na približno 3/4 skodelice. Dodajte maslo; Mešajte.
- Okus in sezono s soljo in poprom. Postrezite omako z jagnjetino. Približno 3/4 skodelice.
- Izrežite jagnje v dele in služite z rdečo vino omako.
* Najmanjša varna temperatura, ki jo priporoča USDA za jagnjetino, je 145 F ali 160 F za jagnjetino na tleh. Ta temperatura bi bila srednje dobro. Če imate raje drugačno temperaturo, tu je vodnik za temperature (pred časom počitka):
- Redki: 115 F do 120 F
- Srednje redko: 120 F do 125 F
- Srednje: 130 F do 135 F
- Srednji vrelišče: od 140 F do 145 F
- Dobro opravljeno: 150 F do 155 F
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 140 mg |
| Natrij | 377 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 35 g |